准备

• 分类豆类以确保没有小石头，然后将它们放入大碗或锅中。加入足够的冷水以覆盖2英寸的豆子，然后浸泡过夜。充分排干豆子，倾斜漏勺，而不是摇动以轻轻提取水并保护豆皮。

  将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至300°F。

  用中火加热5至6夸脱荷兰烤箱中的橄榄油。加入香肠并煮熟，偶尔搅拌，直到变成6至8分钟的褐色。用开槽的勺子转移到一个小碗中。根据锅中留下的脂肪量，倒出并丢弃除3汤匙外的所有脂肪。或加入足够的橄榄油制成3汤匙。加入洋葱和大蒜，煮熟，偶尔搅拌，直到5至7分钟变软。

  加入肉汤，贝叶，小茴香，肉桂和1/2茶匙。胡椒。搅拌以结合。加入豆子，然后用高火煮沸。盖上并烘烤，直到豆很容易咬入，但质地仍然有点含糊，为45至60分钟。

  搅拌保留的香肠，1杯雪利酒和西红柿，红糖和百里香。烘烤，被发现，直到豆子完全嫩，再30至60分钟。冷却到室温，去除月桂叶和百里香茎，盖上盖子并冷藏过夜。

  要完成，请用中火煮熟，露面。将热量降低至低水平，并继续慢火煮，直到酱汁降低到稀薄的肉汁的稠度，偶尔搅拌，使底部不会燃烧，40至60分钟。搅拌剩余的2汤匙。雪利酒（如果使用）并调味豆类，以搭配盐和胡椒粉调味。