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食谱

牧羊人的锅馅饼

服务:8到10

在这款经典的英国主食中,红酒为丰盛的牛肉馅增添了深沉醇厚的丰富性。奶油土豆泥浇上酸奶油和帕尔马干酪调味,配上豌豆使土豆泥显得更加鲜亮,但豌豆可以从浇头中省略,加入馅料中。这个食谱也可以做成4个或5个稍微小一点的馅饼。

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为了填充

  • 2 Tbs。葡萄籽油或其他中性烹调油
  • 1-1 / 2杯精细切碎的洋葱
  • 1/2杯精细切碎的胡萝卜
  • 半杯切碎的芹菜
  • 1-1 / 4 LB.磨碎的牛肉
  • 2大丁香大蒜,切碎
  • 2 - 1/2汤匙油中筋面粉
  • 1/2茶匙。红辣椒
  • 1杯下盐​​牛肉汤
  • 1/2杯干红葡萄酒
  • 1杯罐装切块西红柿与他们的果汁
  • 2 Tbs。番茄酱
  • 1-1 / 2 TB。辣椒酱
  • 2 - 1/2茶匙。伍斯特沙司
  • 2茶匙。浅棕色糖
  • 1茶匙。干百里香
  • 1/2茶匙。切碎干燥的迷迭香
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒

对于顶部

  • 4杯去皮,粗切的红褐色土豆(约1-1/2磅)
  • 1杯冷冻豌豆,解冻
  • 2盎司。(4 TBS。)无盐黄油,在室温下;加1汤匙。融化了
  • 2 Tbs。酸奶油
  • 6 Tbs。温牛奶或半牛奶半牛奶
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒
  • 1/4杯精细磨碎的Parmigiano-Reggiano

营养信息

  • 卡路里(kcal):460
  • 脂肪卡路里(kcal):240
  • 脂肪(g):27
  • 饱和脂肪(g): 13
  • 多不饱和脂肪(g):4
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 80
  • 钠(Mg):960
  • 碳水化合物(g):37
  • 纤维(g):3
  • 糖(g):6
  • 蛋白(g): 18

准备

  • 在轻微撒粉的表面上,将面团卷成直径约13英寸的圆圈。将面团转移到标准(不是深盘)9-1 / 2英寸饼板。然后轻轻地把糕点塞进锅里而不伸展它折叠在边缘和压接。冷藏馅饼壳,30至45分钟。

使填充

  • 用中火将油放入荷兰烤箱中加热。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。烹饪,偶尔搅拌,直到变软,大约5分钟。加入牛肉和大蒜,烹饪,用木勺搅拌碎任何大块的牛肉,直到不再是粉红色,大约7分钟。
  • 排出锅中的大部分脂肪。将锅放回热量,搅拌面粉和辣椒粉,煮熟,搅拌1分钟。加入肉汤,葡萄酒和西红柿及其果汁,并带到炖肉。搅拌番茄酱,辣椒酱,籽粒,红糖,百里香,迷迭香,1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒。煮沸,然后减少到煨饭。厨师,偶尔搅拌,直到加厚,约20分钟。季节用盐和胡椒味。从热量中取出并完全冷却。
  • 将烤箱中的两个机架放在炉子中,在底部第三个中,另一个机架在中心。将烤箱加热至400°F。将馅饼壳放在带有箔的边缘烤盘上。勺子在灌装中,用勺子光滑。在下烤箱架上烘烤,直到地壳开始棕色,约25分钟。

做一流的

  • 同时,在媒体平底锅中,将土豆与足够的盐水水结合在一起的覆盖几英寸。添加豌豆。煮沸,然后煮熟,直到土豆嫩,大约12分钟。彻底排水,然后转回平底锅。加入软化的黄油,酸奶油,约一半的牛奶。使用手动捣碎剂,粉碎,根据需要加入更多的牛奶,以制作不太松散的混合物。(如果泥浆太松了,它可能会蔓延和脱落馅饼。)季节用盐和胡椒味。覆盖土豆。
  • 25分钟后,将派从烤箱中取出。用勺子舀一大堆土豆泥在表面上。淋上融化的黄油,然后撒上一些帕尔马干酪。将烤箱温度降低到375°F。把烤盘放在中间的烤架上,继续烤,直到奶酪变成金黄色,派开始冒泡,大约35分钟。放到架子上冷却至少25分钟后再上桌。

小费

馅料在放入派皮之前应该完全冷却,这样馅料的热量就不会在派皮进入烤箱之前融化派皮中的黄油。

评论

率或回顾

评论评论(6)

  • butta211|05/20/2019

    只是提醒一下,在食谱的顶部有一个提示,说你可以把豌豆和泥或派本身混合,所以大家不要惊慌。)
    再做一次,还是那么美味。我什么都没改,不过下次我可能会把豌豆换成炒蘑菇。我认为红糖是用来抵消番茄的酸度的,所以如果太甜了,你可以少用一点,但恕我不完全排除。

  • NanaElaine|03/13/2019

    我也遗漏了红糖,将冷冻豌豆混合到填充物中
    并使用羊羔(牧羊人没有卫牛肉)因为用牛肉,它是一个山寨馅饼。

  • User-7078291.| 05/28/2018

    我今天晚餐做了这件事。我的妈妈看到了杂志中的食谱,我同意为她提供尝试。

    我看错了糕点配方中的黄油和起酥油的比例,用了等量的黄油和起酥油。那馅饼皮还是很好吃的。我想这可能是我做过的最好的。

    关于填充,我发现它太甜蜜了,而不是真正的“蜜蜂”。

    我也被豌豆混淆了。我只是把它们放在填充物上,然后在顶部分层了热的土豆。我甚至没有伤心烹饪。我想他们会在烤箱里烹饪,他们做到了。

    我可能还会再做一次,不过下次我就不加红糖了。

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