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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

Yield:Makes 24 cookies

这些饼干在烘烤时充满了令人惊叹的香气。面团中的蛋糕粉使饼干保持嫩,而迷迭香的装饰看起来像松针,使它们感到圣诞节。

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  • 9盎司。(1杯加2汤匙。)冷的无盐黄油,切成方块
  • 1/2 cup granulated sugar; more for finishing
  • 5盎司。(1杯加2汤匙。)未漂白的通用面粉
  • 4-1/2盎司。(1杯加3汤匙。)蛋糕粉
  • 1/4 cup cornstarch
  • 1tsp. finely chopped fresh rosemary; plus whole leaves for garnish (optional)
  • 1/2茶匙。食盐
  • 1个大鸡蛋
  • Coarse-grained sugar, for finishing

营养信息

  • 卡路里(KCAL):150
  • 脂肪卡路里(KCAL):80
  • Fat (g): 9
  • Saturated Fat (g): 5
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):2.5
  • 胆固醇(MG):25
  • Sodium (mg): 50
  • 碳水化合物(G):16
  • 纤维(g):0
  • 糖(G):6
  • Protein (g): 1

Preparation

  • In a stand mixer fitted with the paddle attachment, mix the butter and granulated sugar on medium-low speed until just combined. Scrape down the bowl and paddle, and add the flours, cornstarch, rosemary, and salt. Blend on low speed until just incorporated. Form the dough into three 1/2-inch-thick disks and refrigerate for at least an hour or up to overnight. (Or freeze for up to 1 month and thaw overnight in the refrigerator.)
  • 将架子放在烤箱的中心,并加热至350°F。第1行或更多大的有框烤盘和羊皮纸。
  • 1冰箱里取出,让面团磁盘sit at room temperature just until pliable enough to roll, about 5 minutes. Roll between 2 pieces of parchment into a 7-inch round, 1/4 inch thick. Remove the top layer of parchment.
  • 用1汤匙打鸡蛋。水。用鸡蛋清洗轻轻刷圆。使用锋利的刀或披萨切刀,将圆形切成8个楔子。如果需要的话,用迷迭香叶子装饰每个楔子,然后撒上砂糖。在每个饼干的圆形边缘上撒上厚厚的粗粒糖涂层。转移到准备好的烤盘上,间距约1英寸。冷藏15分钟。烘烤,直到整个13至15分钟的金黄色。
  • Let cool briefly on the baking sheet, and then transfer to a rack to cool completely. Repeat with the remaining two disks. Store in an airtight container at room temperature for up to 2 days.
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Reviews

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评论(4个评论)

  • 用户-6605455|12/30/2016

    我喜欢这些饼干的味道;但是,饼干太大,面团太干。我添加了一小部分奶油,直到面团凝固为止。我想看看此食谱的更新。看来有些东西被遗漏了。下次,我将使用4或5个磁盘制作较小的饼干。

  • 用户436767|2016年12月19日

    这些饼干很美味,但是我想知道其他人是否遇到了我遇到的问题。面团太干而无法凝聚。我已经做了三遍批次,所以我认为我不会在杂志上误读它。我第一次添加一个鸡蛋。这次,我想我会尝试一些冰水。面团感觉像派面团 - 但不够短,也不够湿,无法避免崩溃。我喜欢这种迷迭香饼干的想法,并希望它成为一个当我们记得不再和我们在一起的家庭成员时,我们的秋季收获餐点要订阅。

  • Jasper01|12/11/2016

    I think the egg wash was a mistake because it made the decorative sugar melt in a messy way. They taste good but are not as attractive as the picture. I had planned to give cookies away as a Christmas gift but these will not be in the tin.

  • HJBP|2016年12月5日

    1.将面团制成3英寸厚的磁盘并冷藏它们,然后将磁盘滚成羊皮纸之间的7英寸弹,将饼干在饼干片上准备,然后在纸上再次将它们冷藏在纸上,然后再烘烤,我做了这是一种更简单和成功的方法。我将3个磁盘滚动到羊皮纸之间的7英寸厚的7英寸圆圈中,并将7英寸磁盘冷藏。然后,我拿起冷盘,将顶部羊皮纸从磁盘上抬起,然后将其放回原处,然后将磁盘翻转过来。我取出了现在的顶部羊皮纸,迅速准备了饼干,将松散的静物饼干放在饼干纸上并烘烤。2。这些饼干很大。当您考虑将7英寸磁盘式披萨风格切成8个cookie时,您最终会有3英寸长的饼干,而宽边的边缘几乎遍布3英寸。如果您要寻找一个看起来很大的饼干,那么完成了任务。如果我要再次制作这些,我会将面团滚成直径1英寸的原木,并将其切成更易于管理的大小。3.首先,我不确定我是否喜欢cookie。他们的味道不同,是的,它们很好。他们很细腻,所有的黄油! Everyone I gave a sample really liked them. One comment was that the coarse-grained sugar interfered with the delicate taste of the cookie and could be omitted.

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