准备

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到450°F。
• 搅拌橄榄油，醋，柠檬汁和2茶匙。大蒜在一个大浅碗里的大蒜。加入鸡肉，变成大衣，然后在室温下坐着，偶尔转动30分钟。
• 将鸡皮一侧放在一个架子上的架子上，上面放在一张大的有框烤盘上（保留腌料）。用盐和胡椒粉调味。烘烤10分钟，将热量降低至375°F，然后烤直到皮肤深金黄色，然后将肉煮熟（165°F），大约30分钟。
• 同时，用中火将黄油融化在12英寸的重型煎锅中。加入预留的腌料和葱。煮，搅拌，直至变嫩，变成3至4分钟。
• 加入chanterelles并煮熟，经常搅拌，直到在某些侧面变嫩，大约3分钟。加入剩余的大蒜，煮，搅拌，直到香，大约1分钟。加入葡萄酒，小火煮1分钟。从火上移开。搁置1/2杯蘑菇并盖上盖子以保持温暖。
• 将鸡肉转移到盘子上，保留烤盘中的果汁，然后刮擦任何褐色的碎片。将煎锅与蘑菇混合物放在中火上，然后加入鸡肉滴，奶油，豌豆，3/4茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。煮至大约2分钟，直到变稠到酱汁稠度。从火上取出，加2茶匙。龙龙，并用盐和胡椒粉调味。将酱汁分成四个浅碗，然后用鸡肉上面。撒上保留的蘑菇和剩余的龙蒿，并食用。