在碗里,用水冲洗藜麦,用手指摩擦大约10秒钟。沥干,放到一个3夸脱的锅里。加入2-1/2杯的水和1/2茶匙。放入海盐,用中火加热至沸腾。把火调到中低火,盖上盖子,慢炖15分钟,直到奎奴亚藜变软,但仍然很脆。沥干奎奴亚藜,放回锅里。盖上盖子,让奎奴亚藜休息5分钟;然后用叉子把它抖松。冷却至室温。
在煮奎奴亚藜的时候,加热2汤匙。将橄榄油倒入12英寸的不粘锅中,中火加热。加入洋葱和一小撮盐;不断搅拌,煮6到8分钟,直到边缘变软,变成棕色。加入香醋,和洋葱一起搅拌,直到醋煮熟,大约1分钟。从火上移开,冷却至室温。
在一个大碗里,混合藜麦、洋葱、芝麻菜、奶酪、芹菜、苹果、核桃、茴香和蔓越莓。
在一个小碗中,搅拌剩下的3汤匙。橄榄油和雪利酒醋,1/2茶匙。海盐,少许胡椒粉。在沙拉中加入调味汁,轻轻搅拌。让我们休息一会儿;然后用盐和胡椒调味。如果沙拉看起来很干,就多加点橄榄油。
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