准备

• 将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到350华氏度。

  把刺山柑洗净。如果使用盐包酸豆，在温水中浸泡至少5分钟。(它们应该尝起来是刺山柑的味道，而不是咸的;如果不是，继续浸泡一段时间。)把刺山柑沥干，如果刺山柑很小，就剁碎。将酸豆、卷心菜、红洋葱、欧芹、香葱、牛至和辣椒(如果用的话)混合。加入醋和1/4茶匙。放盐，搅拌均匀，在室温下放置至少30分钟。再翻炒一次，用更多的盐或辣椒调味。

  同时，把猪肉放在一个小烤盘里。(如果你还有果汁，把它们刮到盘子里，撇去尽可能多的凝固的脂肪。)用锡纸盖上，烤10到15分钟，直到猪肉完全加热。将猪肉从烤箱中取出，在离烤炉6英寸的地方放置一个烤架，将烤炉加热至高温。

  将法式面包横切成4等份（每个5到6英寸长），然后水平切片，使其像书一样打开。上菜前，将法式面包片放在烤盘上，尽可能多地打开，然后在肉鸡下面轻轻烤2到3分钟。将猪肉分成4等份，并在每片法式面包的下半部分堆起。将平底锅的汁液淋在猪肉上，然后堆在卷心菜条上。把橄榄油淋在沙拉上。如果沙拉碗底部有醋，将其分配到三明治中，即可食用。