准备

• 把烤箱加热到250华氏度。
• 在水槽里放一个滤水器。将土豆放入装有中等(4毫米)研磨盘的食品加工机中磨碎。把土豆移到滤器里，撒上2茶匙。的盐。搅拌，让土豆沥干10分钟，偶尔搅拌一下。
• 同时，将处理器的格栅盘换成斩菜刀。添加一汤匙。油，洋葱，鸡蛋，面粉，烤粉，胡椒粉，剩下的1/2茶匙。把盐放进食品加工碗里。
• 分批用手挤压土豆丝中的液体。将土豆和其他配料一起放入食品加工机中，加工10秒钟。停止机器，用橡胶抹刀刮碗，然后再加工10到15秒，直到混合物被切碎。把混合物转移到一个大碗里。亚搏手机版官方
• 准备一个大盘子，上面铺有纸巾。在10英寸的煎锅中，用中火加热1/8英寸剩余的油，直到油表面微微闪烁。用汤勺，小心地舀三到四堆土豆混合物到油里，用勺子的背面轻轻涂抹它们，直到它们的直径大约为3-1/2英寸。(油应该在煎饼周围轻轻地冒泡。)在每个煎饼的上面，放一勺duxelles，然后轻轻压平。
• 在上面再加一勺土豆混合物，再次轻轻压平。
• 用抹刀尖，轻轻地将煎饼的顶部和底部的两边粘在一起。
• 煮2到3分钟，直到煎饼变成深金黄色。用有槽的金属铲把煎饼举起来，小心地翻过来。继续煮，直到另一面变成深金黄色，大约2分钟。用抹刀，把煎饼移到铺有纸巾的盘子里，再用更多的纸巾吸干。撒上少许盐。用抹刀把煎饼移到烤盘上;把剩下的放在烤箱里保温。在每批之间继续加油，以保持1/8英寸的油位。将薄煎饼撒上香葱。