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配方

波斯式胡萝卜和黑眼豌豆

斯科特•菲利普斯

份:作为配菜

甜味、温热的香料和藏红花的混合与胡萝卜互补,而豌豆吸收并强化了这道菜的味道。我喜欢把它作为餐前小菜(开始用餐的共享盘子)或配菜。

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用于混合香料

  • 1/4杯干玫瑰花瓣,在香料研磨器中精细研磨
  • 1/4杯肉桂粉
  • 2 - 1/2茶匙。现磨黑胡椒
  • 3/4茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 3/4茶匙。地面香菜
  • 1/2茶匙。绿色小豆蔻种子(12至15个豆荚)

胡萝卜和豌豆

  • 一杯干豌豆或两杯冻黑眼豌豆
  • 粗盐
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 4个中等大小的胡萝卜,切成薄片(大约2杯)
  • 1个中等大小的红甜椒,切碎
  • 1个黄色小洋葱,切碎
  • 1茶匙。蒜茸
  • 捏藏红花线,浸泡在2吨。用热水至少煮15分钟
  • 2茶匙。蜂蜜
  • 2茶匙。新鲜的柠檬汁;更多的口味
  • 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):130
  • 脂肪卡路里(千卡):35
  • 脂肪(克):23
  • 饱和脂肪(g): 12
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(mg): 170
  • 钠(mg): 680
  • 碳水化合物(克):53
  • 纤维(g): 6
  • 蛋白(g): 36

准备

制作混合香料

  • 把所有的材料混合在一起,放在一边。亚搏手机版官方

把胡萝卜和豌豆煮熟

  • 如果是干豌豆,在3夸脱的平底锅中加入4杯水,然后煮沸。小火煨30分钟左右,直到变软。加入1大勺搅拌。把盐调成粗细,静置10分钟,吸收盐。下水道。如果使用冷冻豌豆,请按照包装说明烹饪。
  • 在一个12英寸的平底锅中用中火加热油。加入胡萝卜、甜椒和洋葱,偶尔搅拌一下,直到胡萝卜开始变软,大约需要8分钟。加入豌豆,1-1/2茶匙。混合香料,大蒜,藏红花和浸泡液,还有半杯水。烹饪,偶尔搅拌,直到胡萝卜变软,大约5分钟,如果平底锅看起来太干,每次加1/4杯水。加入蜂蜜,柠檬汁和欧芹。用盐、胡椒和柠檬汁调味即可。

提前做出提示

香料混合物可在室温下储存在密封容器中长达3个月。

如果用的是干豌豆,可以提前一天煮熟;密封保存在冰箱中。

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