Preparation

• 腌制牛排:削减任何大型斑块表面的脂肪。If necessary, cut the steak crosswise into pieces 8 to 10 inches long. In a 9×13-inch baking dish (or similar), whisk 1/2 cup of the oil, the lemon juice, mustard, lemon zest, honey, pepper flakes, garlic, 1-1/2 tsp. salt, and 1/4 tsp. pepper. Arrange the steak in the dish and turn to coat with the marinade. Cover with plastic and refrigerate for at least 2 hours but preferably overnight.

  做泡菜：在中等锅中，将油，苹果醋，蜂蜜，雪利酒醋，香菜，1-1/2茶匙搅拌在一起。盐和1/4茶匙。胡椒。用中火煮沸。加入萝卜，胡萝卜，洋葱和墨西哥胡椒，然后轻轻地扔掉。将热量降低至中低水平并煮熟，偶尔搅拌，直到洋葱枯萎，萝卜不再松脆，但仍然坚固，为4至5分钟。给它一个最后的搅拌，然后从火上取出。放在一边，发现牛排时被发现。

  煮牛排：从腌料中取出牛排，然后用纸巾轻拍干燥。双方以1/2茶匙的味道调味。盐和一些胡椒粉。加热1汤匙。剩余的油在大型煎锅中用中高火。将牛排的一半添加到热煎锅中，然后煮一次，翻转一次，直到两侧都呈褐色，并煮熟到您的喜好 - 稀有的米德里姆（Medium Rare）总共需要5到7分钟。将牛排转移到雕刻板上并放在一边。用纸巾擦拭煎锅，加热剩下的1汤匙。油，然后像上面煮剩余的牛排。

  让牛排静置至少5分钟；然后将薄薄的谷物切成薄片，然后转移到大盘子中。将任何积累的果汁倒在牛排上，上面放着温暖的萝卜泡菜，然后食用。

提前提示

The steak can be marinated and the pickle prepared up to 1 day ahead. Refrigerate both, and reheat the pickle before serving.