准备

• 把烤架放在烤箱中央，加热到350华氏度。在一个大的带边烤盘上铺上干净的厨房毛巾。
• 取一个2夸脱的平底锅，加入奶油和1茶匙。用中火慢炖百里香。把火调小，煮7到9分钟，直到煮到1/3杯左右。
• 在一个装有蒸笼的大锅里，放入约2英寸的水，煮沸。加入花椰菜，用1/2茶匙调味。盐。盖上盖子蒸8到10分钟，直到刚好变软。
• 将花椰菜转移到准备好的烤盘上，让它干燥几分钟。取下毛巾，让花椰菜落在烤盘上，烤10到15分钟，直到花椰菜干但不变黄。放入搅拌机，加入奶油，柠檬汁，1/2茶匙。盐，还有辣椒。搅拌好。用盐、柠檬汁和辣椒调味。保暖。
• 热2汤匙。把油倒入中锅中，用中火加热。加入酸豆和剩下的1/2茶匙。百里香，盖上一个防溅罩(如果你有的话)，烹饪，偶尔搅拌，直到刺山柑变成金黄色和蓬松，2到3分钟。加入柠檬皮，煮几秒钟，然后，用一个槽口的勺子，把刺山柑，百里香和柠檬皮转移到纸巾衬里的盘子里。
• 把扇贝拍干。用中高火加热一个大的铸铁或其他重型煎锅，直到非常热。添加剩余的1tb。油和黄油。用盐给扇贝调味。如有必要，将扇贝分批放入锅中煮2 - 3分钟，直到一侧完全变黄。翻炒，直到完全煮透，2到4分钟，取决于大小。转移到盘子上。如果有必要，重复这一步骤，把锅擦干净，根据需要加入更多的黄油和油。
• 将花椰菜purée分装在盘子里，在上面撒上扇贝。用刺山柑和欧芹装饰即可上桌。