一份：6.

将秋葵和玉米放在铸铁煎锅中烧焦，为经典的乡村蔬菜三位一体带来了夏季烹饪的激情。由此产生的焦糖化、甜甜的蔬菜风味是新鲜西红柿酸度的完美补充，新鲜西红柿与洋葱、大蒜和培根一起炖制而成。你可以用一小撮健康的烟熏甜辣椒粉代替培根，把它连同洋葱和大蒜一起放进锅里，很快把它变成素食。因为你会失去培根所产生的脂肪，所以你应该多加一汤匙植物油，以确保洋葱和大蒜不会变成棕色。

这个食谱摘自李兄弟查尔斯顿厨房. 阅读我们的回顾.

亚搏手机版官方

3 Tbs。植物油，再加上更多的刷牙油
8盎司新鲜秋葵，纵向减半
犹太盐
1-1/2杯玉米粒（来自2个大穗）
2磅新鲜西红柿
2盎司肉片培根，切成大粒
1个中白洋葱，切碎（3/4杯）
1大蒜瓣，捣碎成糊状
1至2茶匙。醋，红葡萄酒、白葡萄酒或蒸馏白葡萄酒（可选）
新磨黑胡椒

准备

用高热加热一个大的铸铁平底锅，直到非常热，然后轻轻地刷上植物油。在一个碗里，用1汤匙的水搅拌秋葵。取油，用1/4茶匙调味。盐在平底锅中分两批烹调黄秋葵，翻一次，直到烧焦变软，每批3到4分钟，取决于黄秋葵的大小和新鲜度。在碗中保留，这样你可以重复使用铸铁煎锅。
添加1 Tbs。将油倒入玉米中，用1/4茶匙调味。盐的味道。将玉米加入平底锅中，用高火煮约3分钟，不时搅拌，直到斑点轻微烧焦。把玉米和秋葵分开放在碗里。
把一大平底锅里的水烧开，然后在碗里装满冰水。用X在番茄底部划线。将番茄加入沸水中，烫10秒钟，使其表皮松弛。将西红柿转移到冰水中冷却。把西红柿削皮去核，交叉切成两半。在碗里的筛子上工作，用手指挑出种子。按种子榨汁，然后丢弃。把西红柿切碎，放在装有西红柿汁的碗里。
将剩下的一汤匙油倒入锅中，用中高火加热，当它发出微光时，加入培根。将培根炒至棕色，约4分钟，然后加入洋葱和1/2茶匙。盐连续搅拌大约2分钟，让洋葱释放一些水分，但不要让它变成棕色。加入大蒜，煮大约一分钟，让它的味道绽放（不要使大蒜变成褐色）。然后加入西红柿，搅拌混合。盖上锅盖，把火调到中火，煮大约4分钟，直到西红柿基本上都烂了。
加入玉米，搅拌混合，再煮3分钟。加入秋葵，搅拌，直到秋葵被加热，大约2分钟。用醋（你可能需要也可能不需要，取决于西红柿的酸度）、盐和黑胡椒调味；提供