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番茄

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What is it?

从技术上讲,一种水果(但被视为蔬菜))西红柿是夏天的标志,在各地的花园中成熟。多汁且通常是甜的西红柿,具有各种形状和尺寸,从微小的醋栗西红柿到巨型牛排,以及从绿色到棕色紫色的颜色。在某些制剂中,不同的品种比其他品种要好。例如,李子的水含量相对较低,可以做得很好,而樱桃番茄非常适合快速炒菜和在沙拉中使用RAW。尤其是西红柿李子西红柿,也经常被罐装

厨房数学:

1lb. fresh whole tomatoes yields about 1 1/2 cups chopped

如何选择:

选择那些具有完整皮肤和没有瘀伤的人,它们牢固但屈服于柔和的压力,并具有深色(尽管不一定是红色,因为它具有各种颜色)。在某些制剂中,不同的品种比其他品种要好。例如,李子的水含量相对较低,可以做得很好,而樱桃番茄非常适合快速炒菜和在沙拉中使用RAW。

如何准备:

不同的配方需要不同的准备though stems are almost always removed. To remove the core, use a sharp paring knife (a serrated knife works best) to carve a V-shape around it, or scoop it out with a handy gadget called a tomato shark. If your recipe calls for peeling the tomatoes, cut an X in the skin, boil them for a few seconds and then blanch them in ice water; this will loosen the skin and make peeling them much easier. If your recipe calls for removing the seeds, hold a halved tomato over a bowl, squeeze it gently, and work out the seeds with your fingers.

如何存储:

将西红柿放在室温下,直到您准备好使用它们为止。冷藏会导致风味丧失和质地味道。

查看番茄酱食谱以详细说明如何制作和番茄泥。

交叉引用

罐装番茄;传家宝西红柿

    食谱

  • 绿色番茄烧烤酱
    食谱

    绿色番茄烧烤酱

    这是一个不融合的烧烤酱,旨在在桌子旁边传来。这真是太棒了,有粘稠的韩国风格的牛肉短肋骨。

  • 食谱

    Grilled Chicken and Charred-Onion Tacos

    鸡胸肉可能是每个人的家禽,但大腿可以说更美味:肉质,结实,非常适合烧烤。浓郁的肉很棒,烤洋葱和辣……

  • 食谱

    Roasted Tomato-Serrano Salsa

  • 食谱

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  • 食谱

    辣面食alla norma

    This Sicilian classic, made with sautéed eggplant, tomatoes, basil, and red pepper flakes, is Italian comfort food at its best.

  • 食谱

    烤西红柿与墨西哥卷饼和欧芹沙拉

    烤面包和帕斯利沙拉为卡普雷斯沙拉的这种即兴演奏增添了紧缩和新鲜的风味。与简单的烤牛排或猪排一起食用,以便于夏季餐。

  • 食谱

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  • 食谱

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  • 食谱

    烤面包和番茄三明治

    This grilled cheese is a great way to showcase ripe, juicy tomatoes. A flavored mayonnaise gets brushed onto the bread to impart flavor and help it crisp. Store any leftover…

  • 食谱

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