准备

鸡鸡

• 混合橙汁，热皮，6汤匙。盐和4杯水在一个大碗或锅中；搅拌以溶解盐。加入鸡胸肉，冷藏2至3个小时。

煮鸡肉

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到400°F。

  从盐水中取出鸡肉，然后用纸巾将其干燥。

  用中火加热12英寸的防烤箱煎锅，加热橄榄油，直到闪闪发光。将鸡皮一侧放入舒适的单层中，煮至3至5分钟的皮肤变成金黄色。转动鸡肉，用1/4茶匙季节。盐和一些胡椒粉，然后将锅放入烤箱中。将鸡肉烤至最厚的乳房中央165°F的即时阅读温度计，约15分钟。从烤箱中取出，将鸡肉转移到雕刻板上，用箔纸帐篷，然后在制作酱汁时休息。

做酱

• 将果汁从煎锅中倒入耐热量杯中。让脂肪上升到表面，然后将其倒出。

  融化2汤匙。用中高火煎锅中的黄油。加入葱，煮，搅拌，直至变软1至2分钟。放火，加入白兰地。将锅放回热量并煮熟，刮擦锅底，直到白兰地几乎蒸发，大约30秒钟。将热量增加到高，并加入橙汁。煮至浓稠，糖浆，并降低至约1/3杯，约5分钟。加入鸡汤，锅汁和雕刻板上的任何果汁。煮至约3/4杯，约3分钟。

  在橙色细分市场中旋转。然后，在剩余的1汤匙中旋转，旋转。黄油和欧芹，直到黄油融化。调味盐和少量胡椒粉调味。

  要食用，将鸡在对角线上切成薄片，然后放在6盘上。淋上酱汁。