服务：二。
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- 1/2茶匙。葡萄籽或菜籽油
- 1汤匙。全黑胡椒，最好是Tellicherry
- 1/8茶匙。盐，最好是海盐
- 2茶匙。细碎的新鲜葱
- 1/2杯Verjus
- 1汤匙。紧密剪切的新鲜细香葱
- 6-8个新鲜的牡蛎，擦洗良好
营养信息
- 1/2茶匙的每牡蛎营养样本量。酱
- 卡路里（KCAL）：20
- 脂肪卡路里（KCAL）：15
- 脂肪（g）：1.5
- 饱和脂肪（G）：1
- 多不饱和脂肪（G）：0
- 单不饱和脂肪（G）：0.5
- 胆固醇（MG）：5
- 钠（MG）：35
- 碳水化合物（G）：1
- 纤维（g）：0
- 蛋白质（G）：1
准备
- 在一个小的，较重的煎锅中，将油加热至非常热。加入胡椒粉，将热量降低到中低，然后烤胡椒，经常旋转，直到芳香，约5分钟。将热胡椒粉倒在切菜板上以冷却。使用钝器（例如干净的煎锅或肉槌的底部），将胡椒粉粉碎粗糙但均匀。将压碎的胡椒粉放入非反应性碗中，加入盐，葱和肉豆蔻。搅拌均匀，然后在室温或冰箱中浸泡至少30分钟；随着时间的流逝，酱汁会变黑。
- 将牡蛎撕成碎片，然后将它们放在杯状的贝壳中，并用酒。如果愿意，将牡蛎放在食用板上，用冰或盐将其稳定。将牡蛎返回冰箱，直到准备好食用为止。
- 在牡蛎上倒一点肉酱，然后用刺眼的细香葱装饰。
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