主厨山姆·海沃德和他缅因州波特兰的餐厅，前街烧烤他不仅以用木柴烹饪当地的肉类、海鲜、野味和蔬菜而闻名，而且还是农民的朋友。

不过，首先，他必须了解农民。海沃德在缅因州的布伦瑞克着陆，几年前，他在一份夏季餐馆工作中第一次遇到了“松树之州”。在过渡时期，这位土生土长的俄亥俄州人曾在新奥尔良和纽约做过厨师，但缅因州把他拉了回来。

他在布伦瑞克(Brunswick)开了第一家餐厅“林肯22号”(22 Lincoln)，他主动联系种植者，把他们的农产品放在首位，并鼓励其他厨师也这么做。他学得很快，并建立了一个由采集者、奶酪制造者、渔民和农民组成的社区。现在，缅因州有机农民和园丁协会(Maine Organic Farmers & Gardeners Association)的执行董事拉塞尔·利比(Russell Libby)说，海沃德的推广已经让“一群农民在规划年度时考虑厨师想要什么”。

1996年，海沃德在波特兰老港区(Portland 's Old Port District)开设了福尔街(Fore Street)餐厅。他很快就开始收集菜肴的广告，比如用木炉烤的Bangs Island蚌，以及用turnspook烤的猪里脊和鸡肉，这是餐厅的核心菜品。2002年，福尔街被命名为美食杂志评选的美国50家最佳餐厅。2004年，海沃德被詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)评为东北地区最佳厨师。

海沃德是由厨师和生产者组成的非营利组织“厨师合作组织”(chef Collaborative)的成员，该组织致力于推动可持续食品体系的发展厨师合作食谱:本地的，可持续的，美味的食谱从美国的伟大厨师(陶顿出版社)。2012年，该组织还授予海沃德“维维者奖”(Sustainer award)，“表彰一位通过购买季节性、可持续的食材，并将这些食材转化为美味食品，成为烹饪界伟大导师和楷模的厨师。”亚搏手机版官方