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食谱

牡蛎，蛤和贻贝的大蒜酱酱

经过Sam Hayward 精细烹饪问题31
朱迪·鲁兹（Judi Rutz）

屈服：产量约1-1/2杯。

您可以提前制作调味黄油；将其用塑料形状包裹，然后冷藏。

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  • 5盎司。（10汤匙），在室温下无盐黄油
  • 12个丁香大蒜
  • 1杯干白葡萄酒
  • 1-1/2茶匙。白葡萄酒醋
  • 2汤匙。浓奶油
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 卡扬的捏
  • 1-1/2茶匙。切碎的新鲜精致草药，例如平叶欧芹，罗勒，细香葱或夏季咸味

营养信息

  • 每茶匙营养样本量
  • 卡路里（KCAL）：25
  • 脂肪卡路里（KCAL）：20
  • 脂肪（g）：2.5
  • 饱和脂肪（G）：1.5
  • 多不饱和脂肪（G）：0
  • Monounsaturated Fat (g): 0.5
  • 胆固醇（MG）：5
  • 钠（mg）：20
  • Carbohydrates (g): 0
  • 纤维（g）：0
  • Protein (g): 0

准备

  • 在一个小的非反应性煎锅中，融化1汤匙。黄油。加入大蒜丁香，用中低温煮，偶尔扔，直到大蒜变成金色和非常嫩的25至35分钟。
  • 将锅从火上取出，然后冷却到室温。在食品加工机中，用大蒜混合物击败剩余的未盐黄油，直到几乎光滑。搁置。
  • 在无反应的锅中，将葡萄酒和醋迅速煮沸。小火煮一半，然后将其搅拌入奶油中。慢火煮将此混合物减少到约1/2杯。放火，用大蒜黄油搅拌1汤匙。一次生产奶油乳液。调味盐，胡椒粉和明智的cayenne。保持酱汁温暖，但避免过热，这会导致其分开。就在食用前，搅拌切碎的草药。
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评论

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评论（2个评论）

  • 约翰尼博伊|2011年9月26日

    非常精致的调味料，但大多数deff是与这道菜一起使用的最佳方法！

  • 萨尔索罗|2010年8月8日

    非常出色的质地，搭配牡蛎和樱桃石蛤。我的朋友们把留在外壳上的果汁泥了，太美味了！！！

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