准备

• 将土豆和欧洲防风草放入6到8夸脱的锅中，用冷水盖上约3英寸，加1汤匙。盐，煮沸，煮至土豆在水开始沸腾约20分钟后，很容易用叉子刺穿。排干土豆和欧洲防风草，用黄油将它们放回锅中，然后用土豆泥捣碎。折叠在奶油，马斯卡彭，肉豆蔻，2茶匙中。盐和1/4茶匙。胡椒。（如果您喜欢更光滑的质地，请用手工搅拌机在中等高中鞭打，直到轻巧蓬松，大约1分钟。）用盐和胡椒粉调味，然后用蛋清折叠。转移到9×13英寸的烤盘中。

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至375°F。取出塑料，撒上奶酪，烘烤，直到将格兰丁加热，顶部是金色的，大约40分钟。在上菜前冷却几分钟。

提前提示

组装的gratin最多可以冷藏3天（减去帕米亚诺人撒在顶部）。让完全冷却，用保鲜膜充分包裹，然后冷藏。在您计划烘烤之前，大约一个小时将冰川从冰箱中取出。

组装的Gratin也可以冷冻长达3周。质地变成有点粒状，但您一旦刻有肉汁就没有注意到。完全冷却，用塑料很好地包裹，然后冷冻。在冰箱中解冻过夜，然后在室温下静置1小时，然后撒上帕米亚诺和烘烤。