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食谱

土豆 - 阿蒂奇克·格兰丁

萨拉·埃塞克斯·布拉德利(Sara Essex Bradley)

服务:8

This creamy potato gratin is a must for a Réveillon menu. The caramelized onions add loads of flavor, while the artichokes give the dish a lovely tangy edge that cuts through the richness.

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  • 2汤匙。无盐黄油;锅的更多
  • 1-1/2磅黄洋葱,切成薄片(5杯)
  • 犹太盐
  • 3个中丁香大蒜,切碎
  • 2磅育空金土豆,切成1/4英寸厚
  • 1茶匙切碎的新鲜牛至
  • 1茶匙切碎的新鲜迷迭香
  • 现磨黑胡椒
  • 1磅冷冻的朝鲜蓟心,解冻和拍打干燥
  • 1杯重型奶油
  • 1杯半半
  • 4盎司。(1/2杯)马斯卡彭

营养信息

  • 卡路里(KCAL):380
  • 脂肪卡路里(KCAL):220
  • 脂肪(g):25
  • Saturated Fat (g): 14
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • Cholesterol (mg): 80
  • 钠(MG):290
  • 碳水化合物(G):35
  • 纤维(G):7
  • Protein (g): 7

准备

  • 用中高温将黄油融化在12英寸的煎锅中。加入洋葱,撒上1/2茶匙。盐,煮,经常搅拌,直到枯萎,约10分钟。将热量调低至中低点,加入大蒜,煮每隔几分钟搅拌一次,然后加水1汤匙。一次,如果煎锅的底部太黑了,直到洋葱变成焦糖棕色,大约20分钟。加2汤匙。浇水并刮擦锅。将洋葱铺在烤盘上,然后冷却至室温。
  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到400°F。
  • 黄油一个9×13英寸的烤盘。把洋葱on the bottom of the dish. Top with half of the potatoes, shingling them in an even layer. Sprinkle with 1/2 tsp. of each herb, a heaping 1/2 tsp. salt, and 1/4 tsp. pepper. Arrange half of the artichokes over the potatoes. Repeat with the remaining potatoes, herbs, salt, pepper, and artichokes. Whisk together the cream, half-and-half, and mascarpone; pour over the potatoes.
  • 烘烤直到嫩的,用叉子和金黄色在1到1-1/2小时的斑点刺穿。食用前冷却至少30分钟。

提前提示

焦糖洋葱可以在密封的容器中冷藏长达1周。

可以完全组装玻璃,然后在烘烤之前冷藏长达4个小时。

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