准备

• 将一大锅盐水煮沸。加入土豆，煮15到20分钟，直到很容易被金属串刺穿。沥干后用小火放回锅里。加入牛奶，捣成糊状。减少5 Tbs。把黄油切成块。加入土豆，crème fraîche，胡椒粉和肉豆蔻，搅拌直到黄油融化。从火上移开。保留1/2杯奶酪，然后把剩下的加到土豆中。搅拌相结合。 Season with 1/2 tsp. salt and a pinch of pepper. Transfer to a 9-inch square baking dish or similar-size casserole dish. If baking right away, position a rack in the center of the oven and heat the oven to 400°F; otherwise, heat the oven about 25 minutes before baking.
• 在一个碗里，混合panko，保留的1/2杯奶酪和1/2茶匙。盐。切掉剩下的3tb。将黄油切成小块，然后用手指将其揉成饼状，均匀地分散;这种混合物会结块。在土豆上撒上潘科粉。此时，砂锅可以盖上盖子并冷藏24小时。
• 烤到土豆完全加热，上面的配料变成金黄色;时间会根据砂锅的开始温度变化，15到35分钟。为了加快褐变的速度，如果有必要，可以稍微烤一下。趁热或温热食用，如果你喜欢，可以撒上海盐。