份:2到4
这道烤牛排用的受玛格丽塔酒启发的腌料有双重功效;在给牛排调味后，它被煮成浓汁。你可以把牛排切片配上酱汁，或者把它做成美味的玉米卷馅料，配上你最喜欢的配料。
在一个大平底锅里用中火加热油，直到油微微发亮，加入孜然籽和大蒜，煮到种子有香味，大蒜稍微烤一下，大约30秒到1分钟。加入啤酒、橙汁、龙舌兰、酸橙汁、红糖、阿多波辣椒及1/4茶匙。盐。然后煮沸。关小火，搅拌直到糖溶解。把腌料从火上移开，让它冷却到室温，大约10到20分钟。把牛排放在一个大袋子里，再把袋子放在一个大碗里。倒入已冷却的腌料，冷藏至少8小时或48小时。
准备一个中高(400华氏度到475华氏度)的燃气或木炭烤炉。
烤架准备好后，将牛排从腌汁中取出，抖掉多余的部分，但不要拍干。储备的腌料。牛排两面都刷上油，然后用盐和胡椒调味。将牛排烤4到6分钟，直到出现好的烤痕。把牛排翻个面，用同样的方法烤另一边，直到表面烤得很好，牛排按照你的喜好煮熟，8到10分钟的时间，达到半熟。让牛排休息大约5分钟。
将保留的腌料转移到一个中等的炖锅中，煮沸，减少一半至1杯左右。加入奶油，炖3到5分钟，直到变稠。
将牛排切成1/4英寸厚的薄片，配上酱汁食用。或者，牛排也可以切得尽可能薄，在烤玉米饼里配上牛油果丁、切成薄片的红洋葱、切碎的番茄、香菜叶、碎的鲜奶酪，再淋上一点酱汁。
我没有把它浸泡得足够久，但它仍然很美味。酱汁也很棒。我一定要再做一次，把它腌一晚上。
这个食谱真的很棒。我用我最喜欢的人工甜味剂代替了糖，效果很好，我们试着做低碳水化合物，我经常用无糖的煎饼糖浆代替红糖和蜂蜜。我丈夫想要它作为第二天晚上的晚餐他非常喜欢它。我们用它做玉米饼，配上小片烤玉米饼，用红椒和黄椒炒洋葱，还有切达干酪。酱汁真的很好吃，下次我要把它放在搅拌机里搅成泥，让哈瓦那辣椒变得很好。我只用了两颗去籽的哈瓦那辣椒，温度很温和。我想我丈夫会想要自己的牛排下次就不吃玉米饼了。我还用一个更大的叉子戳牛排的两面，因为我没有时间腌制8个多小时。我用牛排条腌制了6个小时。牛排很嫩。 Excellent. Thanks so much for such a great recipe.
我们喜欢这种腌料，它有一种独特的味道，不同于典型的玛格丽塔酸橙腌料。按照食谱，没有变化。我们会再做一次，但下次会加入更多的墨西哥辣椒——本可以用更多的刺激。酱汁非常美味。
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