准备

• 在冰箱中解冻Phyllo过夜。然后将柜台上的Phyllo盒子放到室温，1-1 / 2至2小时。

制作填充：

• 将榛子，巧克力，糖和肉桂放入食品处理器中。工艺直到螺母和巧克力被切碎（最大的应为小干扁豆的尺寸），15至30秒。搁置。

组装果仁蜜饼:

• 打开一包薄片，把它们叠起来，让它们平躺在你的工作台上。用保鲜膜覆盖顶部，让多余的塑料覆盖四周。弄湿并拧干厨房毛巾，把它盖在保鲜膜上;这样可以将塑料固定在合适的位置，防止皮饼变干。

  把黄油在小平底锅里熔化。在9×13-inch金属锅的底部刷上一些黄油(最好是直边和浅色的内部，以防止边缘过度变色)。从一堆皮中取出一张皮，重新盖上其余的(每次拿新的皮时一定要盖上其余的)，把皮放在平底锅的底部。在酥皮上刷上一些融化的黄油，但不要浸泡皮饼(记住，当你完成时，你已经有大约40层黄油皮饼了)。重复这一步骤，直到你将第一包的大约一半的纸分层涂上黄油，总共大约10张纸。如果你的平底锅有轻微的斜面，把多余的片放在锅的同一侧，每隔几层用削皮刀把多余的片切掉。将三分之一左右的馅料均匀撒在酥皮上。

  

• 重复分层和黄油从第一个包装剩下的纸，撒上另外三分之一的馅。打开，展开，盖上第二包皮罗。像上面描述的那样，将酥皮分层涂上黄油，在铺上一半的酥皮后，撒上剩余的馅料，最后再铺一层酥皮(你可能不需要全部的黄油)。盖上盖子，将果仁蜜饼放入冰箱中冷冻30分钟(这样可以更容易地切开酥皮)。

烘烤贝加拉夫亚：

• 将烤箱架放在烤箱的中心并将烤箱加热至350°F。

  在烘烤之前，使用薄，锋利的刀（我更喜欢锯齿）和温和的锯切运动，以在金刚石图案中以1-1 / 2英寸的间隔在对角线上切割果实。尽量不要用一只手按下它在用另一只手上按下它来压缩糕点。不仅可以切割服务部分，您也是味道糖浆的切割途径，以渗透糕点，所以一定会把糕点一路切割成锅的底部。如果您有电动雕刻刀，这是使用它的完美时间。烘烤肉桂，直到金色，40到45分钟。转移到机架并完全冷却。沿着切割线运行一把刀，以帮助糖浆均匀吸收。）

  

糖浆:

• 将糖、意大利浓咖啡粉和2/3杯的水放入一个小炖锅，中火慢炖，偶尔搅拌，直到糖溶解，大约5分钟。移开锅，加入佛朗哥。将糖浆均匀地倒在果仁蜜饼的整个表面，让它顺着切好的痕迹和锅的边缘流下来。在食用前，让果仁蜜饼冷却到室温。

提前做出提示

果仁蜜在加入糖浆24小时后效果最好。它可以在室温下保存5天，尽管随着时间的推移，它的质地会从薄片和脆到更固体和结晶。这两种材质都很美味，都有自己的粉丝。

一个杏仁巧克力果仁饼，用1磅生杏仁代替榛子，用2磅。糖浆里放的是苦杏酒而不是佛朗琪罗酒。