准备

• 将燃气烧烤炉加热到中等高度，或准备中等热的木炭大火，将煤凹陷在一侧，在烤架上提供较冷的区域。
• 在浮出水面的表面上，用滚动销滚出披萨面团，直到1/8英寸厚。如果面团非常弹性并抵抗滚动，请用塑料盖住它，然后休息约5分钟。您可能需要重复几次此步骤，直到面团放松并愿意滚动。使用3英寸的环形刀，将面团切成18发。丢弃多余的面团。用油刷面团的顶部，并撒上盐，胡椒粉和茴香籽，轻轻按下以确保它们粘附。将圆形转移到烤盘上，茴香侧向上。
• Working with half of the pizzettas at a time, grill them fennel side down (covered on a gas grill, uncovered on a charcoal grill) for 1 minute. Check the pizzettas: If they have puffed up, flatten them with a metal spatula. Brush the floured sides (which are facing up) with oil. Grill until the bottom is nicely browned and crisp, about 1 more minute. Loosen with a metal spatula, if necessary, and return the pizzettas, grilled side up, to the baking sheet. (If using a gas grill, turn the heat down to medium.)
• 快速工作，每个都有2个楔形物，3块橄榄片，3片番茄片和一小撮红辣椒片。用小勺子用几滴sambuca或pernod撒上每个披萨。
• 将Pizzettas返回中间燃气烧烤炉或木炭烤架的凉爽侧面。继续烧烤，覆盖，直到披萨饼变脆，奶酪融化，大约2分钟。转移到盘子中，并在您重复其余的面团回合时食用。

提前提示

可以提前1天准备Pizzetta浇头并冷藏。可以将面团滚动并提前1小时切割，并冷藏，覆盖。