准备

用腌料腌好肋排

• 留出2 tb。欧芹。将剩下的欧芹、薄荷、迷迭香和大蒜放入食品加工机中搅拌至切碎。加入柠檬汁，酱油，1茶匙。盐和1茶匙。将辣椒放入锅中搅拌至光滑。在马达运转的情况下，加入橄榄油。

  把牛排放在一个足够大的烤盘里。把腌料倒在上面，使其均匀。盖上盖子，冷藏至少4小时或一整夜，偶尔翻动一下。

做酱汁

• 把黄瓜纵向切成两半，去核。把每一半横切成1/8英寸厚的半月亮状，然后撒上1/2茶匙。盐放在一个中等大小的碗里。静置10分钟以释放多余的液体。冲洗，沥干，拍干。

  在一个中等大小的碗中，将黄瓜与酸奶、大蒜、孜然、柠檬皮、柠檬汁和辣椒粉混合。加入橄榄油和保留的碎欧芹，并根据口味加入盐和胡椒调味。冷藏至可以使用。(酱料可以提前一天做。)

烤的牛排

• 烹饪前1小时将牛排从冰箱中取出。

  准备一个中高温煤气或木炭烧烤火。将烤架擦干净并上油。

  从腌料中取出牛肋排，抹去多余的部分，用盐和胡椒充分调味。将牛排盖上盖子，烤5到6分钟，直到烤痕形成，牛排已经烤焦。将牛排翻过来，继续烤，直到另一面形成烤痕，牛排煮至半熟(将即时读数温度计插入牛排最厚的部分，读数应为135华氏度)，再烤3到5分钟。休息10到15分钟。

  将牛腩牛排切成谷物状，并在旁边放上黄瓜酸奶酱。将剩下的牛排储存在一个密封的容器中，并将其冷藏4天。

与烤辣椒、红洋葱和蘑菇一起食用，或者与酱汁的味道保持一致，试试吧羊乳酪烤蔬菜沙拉在一边。