准备

• 把猪肉和醋汁混合。一流的准备。
• 对于燃气烤架，通过将所有燃烧器设置在高位来加热烤架。关上盖子，保持高温10分钟，然后将所有燃烧器的热量降至中等。
• 对于木炭烤架，用50到60个煤球生火。一旦煤球变成灰(20到30分钟)，把它们放在烤架底部的格栅的一边。
• 当烤架预热时，在你的工作台上撒上大量的粗面粉或玉米粥。我们发现切菜板、烤盘的背面或披萨皮效果最好。将面团放在面团表面的中间，加入粗面粉卷起来，直到面团上均匀地撒满面粉。在面团上淋上大量的油(油有助于形成脆皮)。然后用擀面杖将面团擀开，用手将面团展开，或者将面团从中心向外压在工作台上。你的最终目标是让面团有1/8到1/4英寸厚。根据你的烤架配置来塑造你的面团(如果你用的是三炉燃气烤架或木炭烤架，则要长而窄;如果你有两个或四个燃烧器的燃气烤架，更圆)。不要担心要做得完美——有机的外皮是烤披萨的魅力之一。
• 从离你最近的两个角拿起面团。一举把它从后到前平躺在灶台上(就像你把桌布放在桌子上一样);如果使用木炭烤架，请将其放在火的对面。盖上盖子，烤3分钟(不许偷看!)如果使用木炭烤架，将饼皮旋转180度，继续烘烤，直到底部有明显的标记，并均匀地变成棕色，再烤2到3分钟。如果使用燃气烤炉，检查锅底;它可能已经变成漂亮的棕色了。
• 用钳子把饼皮转移到有皮或无框的烤盘上，一面朝上烤。关闭烧烤。
• 在整个表面涂上烧烤酱。加入猪肉和葱，撒上奶酪。
• 如果使用燃气烤架，如果您有三个或四个燃烧器的烤架，请关闭中央燃烧器，将烤架切换为间接加热。对于双燃烧器烤架，关闭一个燃烧器。
• 将比萨饼放回烤架上，用间接加热（未点燃的部分），盖上盖子，再烤7到10分钟，直到底部完全变成棕色，奶酪融化。如果使用木炭烤架或双燃烧器燃气烤架，则在烹饪过程中将比萨饼旋转一半。
• 从烤架上取下。均匀地撒上凉拌卷心菜，用盐和胡椒调味。立即切片食用。