准备

• 将葡萄柚榨汁，用一个大碗上的细网筛过滤(你应该有3杯果汁)。加入柠檬汁搅拌。将果汁放入冰箱冷藏大约30分钟。冲洗筛。
• 将糖和一杯水放入一个中等大小的容器中。盖紧并摇动直到糖溶解。加入玉米糖浆;搅拌相结合。放入冰箱冷藏至冷却，约30分钟。
• 将葡萄柚汁，一杯简单的糖浆，金巴利，薄荷和瓜尔胶(如果使用)放入搅拌机中。搅拌好。用细网眼筛将混合物过滤到一个高(6 - 8杯)的容器中。加入葡萄柚皮搅拌。
• 要检查冰糕底部的密度，用一个漏勺轻轻地把鸡蛋放到容器里(不要把它扔进去，否则它会碎的)。如果鸡蛋下沉，把它拿出来，搅拌2磅。简单的糖浆。我们的目标是用糖浆调节糖的密度，直到鸡蛋浮在冰糕底部的下方，蛋壳露出一块大约四分之一大小的区域。继续用鸡蛋做实验，再加两勺糖浆。一次一次，直到鸡蛋浮起来，如下图所示。然后把鸡蛋取出来。将冰糕底部放入冰箱，至少30分钟至6小时。
• 根据制造商的说明将冰糕底放入冰淇淋机中冷冻。搅拌冰糕时，将两个小容器放入冰箱。将冰糕转移到品脱容器中，冷冻至少4小时直到变硬。如果冰糕变硬了，不能用勺子舀，把它放在冰箱里放20分钟再食用。

提前做出提示

你可以把这种简单的糖浆，盖上盖子，在冰箱里最多保存2周。

完成的冰糕可以在冰箱中保存2周;之后，质地可能会结冰，但你可以在冰淇淋机里解冻并重新冷冻它，然后再把它放回冰箱。