准备

• 在烤箱的最高位置设置一个烤架。把烤箱加热到400华氏度。在一个小而浅的碗里，搅拌海鲜酱、醋、酱油、大蒜和姜。把每一块鸡肉都疏通在釉上，完全涂上。把鸡块的皮朝下，放在一个有边的浅10×15-inch平底锅中。把剩下的釉料倒在鸡肉上;撒些胡椒粉。
• 在最上面的烤架上烤，直到刺刺鸡肉时汁液几乎变清，大约40分钟。把烤盘从烤箱中拿出来，把烤盘放在高处。把鸡肉翻个面，浇上酱汁。如果有很多脂肪已经出来了，在烤之前用勺子舀掉一些，以防止突然爆发。烤，给鸡肉涂上油，旋转平底锅，使其变色，直到鸡肉变得光亮，大约8分钟。上桌前，在鸡肉上淋上少许汤汁。