准备

• 把猪肉和1/2茶匙一起搅拌。盐，3/4茶匙。胡椒粉和1茶匙。每种牛至和孜然。在室温下静置1小时，或冷藏24小时。
• 在猪肉上撒上面粉，搅拌均匀。用中高火加热一个大而重的荷兰烤箱。添加2个Tbs。油，当闪闪发光时，加入一半的猪肉在一个均匀的层。不受干扰地烹调，直到边缘变黄，用钳子提起猪肉时很容易释放，大约2分钟。
• 把热量减到中等。翻转，煮至棕色，约2分钟。转移到盘子里。用同样的方法烹调剩余的猪肉；转移到盘子里。把热量减到中等。添加剩余的1个Tbs。油、甜椒、洋葱和月桂叶。撒上1/2茶匙。加盐，把火升到中高，然后烹饪，搅拌到锅底有棕色的部分，直到辣椒和洋葱变软并变成棕色，大约6分钟。加入番茄酱、大蒜和剩下的1茶匙。牛至和1茶匙。孜然，煮1分钟，搅拌。
• 加入酒，搅拌，直到几乎蒸发，大约4分钟。加入肉汤，小火慢炖，然后把火调到中低火。加入猪肉和任何积存的肉汁，烹饪，偶尔搅拌，直到猪肉煮透，肉汤变稠，大约15分钟。
• 拌入一半欧芹，用盐和胡椒调味。上桌，撒上剩下的欧芹。