份:6到8
受墨西哥街头小吃的启发，这款砂锅菜将玉米加入奶酪、辣椒和酸橙的所有风味融入到舒适的奶油砂锅中。与烤牛腩牛排或虾炸玉米饼一起食用。
我用这个食谱作为基础，但主要是根据我手头的材料做了一些修改:我用了4根玉米棒子，这相当于3杯玉米粒，用的是菲达奶酪而不是cotija。我把玉米粒摊在平底锅上，然后在烤箱里烤，这样有些玉米粒会有点焦(我在网上的另一个食谱上看到这个)。我一定会再做一遍这个食谱。我唯一的反馈是增加你的产量——我认为你可以估计1.5-2根玉米(或1c粒)来喂养每个成年人。我们肯定还有第二份!
这非常简单(我用的是冷冻玉米，因为当时是11月)，而且可以提前做好——只要等到最后一分钟再煮就行了。在那里我们没有任何剩饭剩菜——这在我的房子里是非常不寻常的。我一定会很快再做的!
我姐姐用Cojita奶酪代替菲达奶酪和一些剩下的德州-墨西哥奶酪做了这个，味道很好。等不及我的下一次聚餐了!
这几乎是相同的配方，我做的博得好评。我只用2汤匙蛋黄酱(实际上是柠檬汁)和2盎司奶酪，加1个jalapeño和1-2个弗雷斯诺辣椒。
但我真正的问题是:为什么要烤40分钟?这道菜的关键在于新鲜的玉米味道。40分钟就像是把玉米烤熟了。你可以在保持新鲜的同时，偶尔将玉米放入煎锅中，用中火加热7-10分钟，这样可以增加焦碳和褐变的口感。
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