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食谱

蘑菇汤与啤酒和小茴香

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4至6

与罐装版本相去甚远,这种浓郁的汤是由温暖,烤茴香和轻轻苦的棕色啤酒的提示所围起来的。

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  • 2盎司。(4汤匙)无盐黄油
  • 1Tbs. olive oil
  • 3/4茶匙。小茴香种子
  • 1磅。混合新鲜蘑菇,修剪和切碎(约5杯)
  • 1/2杯棕色啤酒,例如纽卡斯尔
  • 3个中韭菜(仅白色和浅绿色零件),切成薄片1/4英寸厚,冲洗良好(2-1/2至3杯)
  • 2个中丁香大蒜,切碎
  • 1夸脱的下盐鸡肉汤
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1/4杯重奶油
  • 12个小炸鼠尾草叶

营养信息

  • 卡路里(KCAL):220
  • 脂肪卡路里(KCAL):150
  • 脂肪(g):17
  • 饱和脂肪(G):8
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):35
  • 钠(MG):260
  • 碳水化合物(G):12
  • 纤维(G):2
  • Protein (g): 7

准备

  • Heat 2 Tbs. of the butter and the oil in a 6-quart pot over medium-high heat until the butter melts. Add the cumin and cook, stirring often, until a shade darker, 1 to 2 minutes. Add the mushrooms, turn the heat up to medium high, and cook, stirring occasionally, until golden brown, 8 to 10 minutes.
  • 储备2汤匙。蘑菇的装饰。
  • 加入啤酒并煮熟,经常搅拌,直到吸收1至2分钟。加入韭菜和剩余的2汤匙。黄油并煮熟,偶尔搅拌,直到嫩5到8分钟。加入大蒜,煮,搅拌直至香,再增加1分钟。
  • 从火上取出锅,加入汤,1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉,搅拌,从锅底刮掉任何褐色的碎片。分批工作,在搅拌机中将汤切成汤。
  • 清洁锅,将汤返回,加入奶油,然后煮沸。调味,用盐和胡椒粉调味。用保留的蘑菇和炸鼠尾草装饰。

评论

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评论(3个评论)

  • Denmark2|11/22/2015

    There is an imbalance between the mushrooms, the leeks, and the cumin; and the mushrooms lose out. The leeks and cumin predominate. The soup is improved somewhat by letting the mushroom/leek mixture simmer in the stock before blending. It is also better the day after it is made when the flavors have had time to meld. All in all, there are too many good mushroom soups to spend much time on this one.

  • 用户avater
    皮洛夫|11/05/2014

    这真的很美味 - 我喜欢小茴香的暗示!我们的蘑菇和韭菜风味平衡,彼此都不压倒。甚至我9岁的孩子都喜欢它。

  • 用户-4082459|2014年10月29日

    这真的很令人失望。汤缺乏我所希望的丰富性和泥土,最终品尝,看起来像韭菜汤。烤的小茴香真的很好,但是这种汤需要更多的蘑菇(或减少韭菜),也许我先烤它们。

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