在烤箱中央放置一个烤架,将烤箱加热到350华氏度。在标准的12杯松饼罐(松饼罐的直径应该是2-3/4英寸,大约1英寸深)的顶部涂上少许油(或喷上烹饪喷雾),然后在烤盘上铺上纸或箔纸。
在一个大碗里,将面粉、烤粉、小苏打和盐混合过筛;拌匀。在一个中等大小的碗里,将糖、黄油、牛奶、crème fraîche或酸奶油、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。
把湿的材料倒进干的材料里,亚搏手机版官方用橡皮刮刀轻轻折叠,直到干的材料大部分都湿了(面糊会有块状),应该还有很多干面粉条纹。
在面糊上撒上覆盆子、巧克力屑和香草精,然后把它们折叠起来,直到完全混合。(面糊会结块;不要试图平息它。)不要过度混合。
如果你的冰淇淋勺里有“清扫器”,那就用一个;否则,用两个勺子把面糊舀到松饼杯里,均匀地分散面糊。面糊应该比杯子边缘高出3/4英寸。烘烤30到35分钟,直到松饼变成金黄色,按松饼中部时轻轻回弹。(松饼顶部可能会融合在一起。)让烤盘在架子上冷却15到20分钟,然后用餐刀把顶部分开,然后把平底锅倒过来,取出松饼。
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