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配方

中国玫瑰酒虾仁汤

斯科特•菲利普斯

产量:收益率半杯

份:4到6

这种汤的中文名字是卫生通或者酒汤。这里使用的“葡萄酒”实际上是一种用高粱酿制的烈性酒(Mei kui lu chiw(或玫瑰酒)用玫瑰花瓣和冰糖调味。一种像Hendrick’s这样的有花香的杜松子酒是一个合适的替代品。

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  • 12盎司大虾(每磅21至25磅;去壳,去脉,洗净
  • 1/4杯中国玫瑰酒(Mei kui lu chiw
  • 粗盐和现磨白胡椒粉
  • 4杯中国鸡汤或者低盐鸡汤
  • 13片3英寸的生姜,去皮碎
  • 2根中葱花,切成1/4英寸厚

准备

  • 把虾放到一个中碗里,撒上1-1/2汤匙。1/2茶匙玫瑰酒盐,一撮胡椒粉,轻轻搅拌均匀。在室温下腌10分钟。
  • 与此同时,将肉汤、2杯冷水和姜放入一个4夸脱的锅中,盖上盖子煮开。把盖子打开,把火关小,慢炖10分钟。打开盖子,把火调到最大,加入剩下的2-1/2 tb。玫瑰酒,并回到煮沸。加入虾和腌料搅拌均匀。加入葱花,炒至虾变成粉红色并卷起来,大约1分钟。从火上拿开就可以吃了。

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