准备

• 将面团从冰箱中取出，将面团的圆边在柜台上按压四次，使其呈方形。如有必要，将面团置于室温下，直到面团足够柔韧可以滚动。把糖和豆蔻混合。将1汤匙糖混合物倒入一个小杯子，加入盐。备用。
• 在工作台上撒上一些剩余的豆蔻糖。把面团放在撒了糖的表面，撒上更多的糖。将面团揉成一个24×8-inch长方形，厚度小于1/8英寸。多放些糖以防止粘连，并确保饼干在烤箱中完全焦糖。把矩形的边均匀地修剪一下。
• 在面团中间画上一个小凹痕。从一个短边开始，折叠大约2-1/2英寸的面团，大约距离中心标记的三分之一。在不拉伸或拉扯的情况下，将面团松松地再折叠两次，在中间留下1/4英寸的空间。同样，将面团的另一端向中间折叠三次，在中间留一点空间。面团现在应该像一本又长又窄的打开的书。把面团的一边对折到另一边，就像合上书一样。你需要一个8层的面团，大约2-1/2英寸宽，8英寸长。

  
  在手掌面两边折叠三次后，两边之间应该有1/4英寸的空隙，然后把一边对着另一边折叠，就像合上一本书一样。

• 将剩下的小豆蔻糖撒在面团下面和上面。轻轻从面团的一端滚到另一端，把面皮压紧，把面皮拉长9英寸。用蜡纸把面团松松地包好(不要用保鲜膜，否则会使面团外部潮湿，使糖溶解)。将生面团放入冰箱冷藏至少30分钟或4小时。
• 将烤架放置在烤箱的上下三分之一处，将烤箱加热到375华氏度。将面团从冰箱中取出，打开包装，用锋利的刀均匀地修剪两端。将面团切成1/3英寸的薄片(我每隔1英寸做个标记，每隔1英寸切3片)，并将它们间隔1-1/2英寸放在两片无油或内衬锡箔的饼干片上。烤8到10分钟，直到底部变成金黄色，在烤到一半的时候，从上到下，从前到后旋转平底锅。
• 把烤盘从烤箱里拿出来，把饼干翻过来。在每个蛋糕上撒上一撮或两撮腌制的糖混合物。把烤盘放回烤箱，直到饼干变成深金黄色，再烤3到5分钟。转动平底锅，仔细观察饼干，防止烤糊。如果饼干以不同的速度变成棕色，把深色的拿掉，让浅色的继续烤。把饼干转移到架子上，让它完全冷却。密闭储存。