准备

制作饼干

• 将机架定位在烤箱的中心并将烤箱加热至350°F（180°C / Gas 4）。用羊皮纸或不粘衬垫排队两条饼干床单。
• 将黄油，红糖，可可粉和盐放入配有桨式连接的支架搅拌机中（或在一个大碗中使用配有电线打架的电动手持式搅拌机）。击败中速，直到混合良好，光滑，约1分钟。加入香草和薄荷提取物并击败直至混合良好，约1分钟。加入面粉并在低速上混合直至柔软的面团形式，约1分钟。
• 使用1汤匙。迷你勺，将面团塑造成球，轻轻地滚动你的手掌以平滑边缘。将它们放在准备好的饼干床单上约1-1/2英寸（4厘米）。使用圆形1/2-TSP。测量，按下每个土墩的中间，使其变得良好，几乎与面团球一样深。如果面团粘在测量勺子上，请在一点面粉中浸入勺子的底部。小裂缝很好，但如果边缘打开，则重新尝试。如果边缘光滑，成品饼干看起来会更好并保持填充而不会泄漏。
• 烘烤，直到顶部看起来干燥，14到16分钟。将饼干表移动到机架上，让冷却约5分钟，然后将饼干转移到机架上完全冷却。

制作填充和组装

• 将巧克力和黄油放入小型耐热碗中，并在微波炉中或搅拌在搅拌水的锅中，搅拌直至光滑。（这也可以在微波中完成。）从热量中取出并搁​​置直至冷却，略微加厚。
• 在饼干片或薄片上安排冷却的饼干。使用一把小勺子，将加厚和冷却的巧克力淋入每个凹口，填充到边缘但不溢出。或者，将巧克力刮到一个小拉链塑料袋的一个角落，压出空气，并密封。切断一小块角落并将巧克力送入压痕。将饼干放在一边，直到巧克力填充设置，但仍然触摸到触摸，大约10分钟。用切碎的薄荷糖果撒上顶部。在存放或服务前完全冷却。

提前提示

饼干可以烘烤和冷却，然后在气密容器中分层，然后在气密容器中分层，并在室温下存放长达5天或在室温下解冻前3个月冷冻，然后在填充物之前冷冻长达3个月。

巧克力填充可以制备和冷藏长达2周。轻轻再在微波炉或炉子顶部重新加热并在巧克力仍然温暖时填充饼干。

填充的饼干可以在室温下存放长达3天。为了保持最佳曲奇饼，将它们放在一层中的半张平底锅上，并紧紧地盖上锅（避免饼干上衣）。