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食谱

啤酒-Buttered Roasted Rib-Eye with Beer and Cider Sauce

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6-8

将您的客人享受他们有史以来最美味的烤牛肉,感谢您令人惊讶的成分。像盐一样,酒精散发出食物中的味道。在这种丰盛的烤肉中,啤酒被用三种方式 - 作为腌料,用于狂欢和酱汁。

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对于腌泡汁

  • 2-1/4杯黑啤酒
  • 2个黄色洋葱,切成丁(约2杯)
  • 1/3杯未硫磺的糖蜜
  • 3个中丁香大蒜,切碎
  • 3 t bs。犹太盐
  • 2个海湾叶子
  • 1/4茶匙。现磨黑胡椒
  • 1至5磅。无骨肋眼烤烤

For the rub

  • 1汤匙。甜椒
  • 1汤匙。ground coriander
  • 1汤匙。dry mustard
  • 1-1/2 tsp. freshly ground black pepper
  • 1茶匙犹太盐

为了酱

  • 6盎司。(12 tbs。)无盐黄油,切成薄片
  • 1-1/2杯黑啤酒
  • 1/2杯苹果酒
  • 1/4杯苹果醋
  • 1/4 cup Worcestershire sauce

营养信息

  • 卡路里(KCAL):460
  • 脂肪卡路里(KCAL):320
  • 脂肪(G):36
  • Saturated Fat (g): 18
  • Polyunsaturated Fat (g): 1.5
  • Monounsaturated Fat (g): 13
  • 胆固醇(MG):110
  • Sodium (mg): 410
  • 碳水化合物(G):8
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):21

准备

做腌料

  • 在一个大碗中,将啤酒,洋葱,糖蜜,大蒜,盐,贝叶,胡椒粉和1-1/4杯水混合。偶尔转动牛肉,盖子和冷藏4至6个小时。

做摩擦

  • 在一个小碗中,将摩擦成分结合在一起。亚搏手机版官方从腌料中取出牛肉,轻拍干燥,然后用香料混合物擦拭。将肉放在烤盘中的架子上,在室温下静置1小时。

开始酱汁

  • 融化6汤匙。低火在2夸脱锅中的黄油。加入啤酒,苹果酒,醋和伍斯特郡,搅拌均匀。从火上移开。将一半的酱汁转移到2杯液体量度中,然后放在一旁。

Roast the beef

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到425°F。烤肉,每20分钟用量杯中的保留酱吹一次,直到在肉中插入的即时阅读温度计,读取125°F至135°F,稀有至中等稀有,1-1/4至1-3/4个小时。将烤肉转移到雕刻板上,静置15至20分钟。

Finish the sauce

  • 同时,将锅中的酱汁煮沸,用中高温煮沸。煮至约5分钟,直至降低至2/3杯。将热量降低至低调,并在其余6 TBS中旋转。黄油。

    将烤肉切成薄片,并与酱汁一起食用。

服务煎锅烤迷迭香土豆在侧面生姜蛋糕for dessert.

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评论

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评论(5 reviews)

  • 克里斯皮|11/21/2016

    这是有趣的但不是惊人的。我得到了牛肉from Costco and their roasts in this area are hit or miss so perhaps that was the reason we didn't love this. My hsband said it was much better the second day.

  • YourSweetMomma|11/01/2010

    This was excellent.. do not skip any steps.. the only thing i did different was for the marinade i sliced the onions and then drained and reserved them. I peeled and sliced lengthwise some carrots and added the onions and carrots approx 1 hr before beef scheduled to be done... amazing.. Served with twice baked potatoes, roasted broccoli spears. will def. do again!

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