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食谱

香脂草莓冰淇淋

Paige Green©2012

屈服:产量约1夸脱

在美国,花生酱和果冻被认为是完美的搭配。在意大利,草莓和香醋是同一件事,这是一种经典的组合,可以制作出简单,令人耳目一新的甜点。如果您从未有过这种出色的配对,请将这个冷冻版本放置。醋是微妙的,为草莓的鲜艳甜度增加了深度。

此食谱摘自甜奶油和糖锥在这里阅读我们的评论

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对于草莓泥:

  • 1-1/2品脱草莓(3杯),最好是有机的,卖出或切成两半或四分之一
  • 2-1/2 TBS。糖
  • 2茶匙。香醋

对于基地:

  • 5个大蛋黄
  • 1/2杯糖
  • 1-3/4杯重型奶油
  • 3/4杯1%或2%牛奶
  • 1/4茶匙。犹太盐
  • 2茶匙。香醋

准备

煮浆果:

  • 将浆果与2-1/2 TBS结合。糖和2茶匙。醋在大型非反应性煎锅中。将煎锅放在中火上并煮熟,经常搅拌,直到草莓变软,并且释放的液体稍微降低了6至8分钟。
  • 稍微冷却,然后将浆果及其果汁转移到搅拌机或食品加工机中。puree直至光滑并冷藏,直到准备使用。

做基础:

  • 在一个中等耐热碗中,搅拌蛋黄只是为了将它们分解,然后将其搅拌成一半的糖(1/4杯)。搁置。
  • 在浓重的无反应锅中,将奶油,牛奶,盐和剩余的糖(1/4杯)搅拌在一起,然后将锅放在中火上。当混合物接近裸露的小火煮时,将热量降低至中等。
  • 小心地挖出约1/2杯热奶油混合物,然后不断搅拌鸡蛋,将奶油与蛋黄一起加入碗中。重复,再加上蛋黄的碗中再加上1/2杯的热奶油。使用耐热橡胶刮刀,将奶油搅拌在锅中,将奶油从碗中慢慢倒入锅中。
  • 小心地用中火将混合物煮熟,不断搅拌,直到将其变稠,将铲子的背面涂覆,并在将手指伸到铲子上时保持清晰的路径,长1至2分钟。
  • 通过细网滤器将基座过滤到干净的容器中。将容器放入冰水浴中,洗刮铲,并用它偶尔搅拌底座,直到凉爽为止。从冰水浴中取出,用保鲜膜盖住,然后将底座冷藏至少2小时或过夜。

冻结冰淇淋:

  • 搅拌草莓泥和剩余的2茶匙。醋进入冷藏基地。
  • 根据制造商的说明,在冰淇淋机中冻结。当冰淇淋在搅拌时,将您用来将冰淇淋存储到冰箱中的容器。立即享受,或者,对于更牢固的冰淇淋,请转移到冷藏容器中并冻结至少4个小时。

    甜奶油和糖锥食谱

小费

在Kris Hoogerhyde,Anne Walker和Dabney Gough的Sweet Cream&Sugar Cones的许可下转载,版权所有©2012。

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评论(4个评论)

  • Cozette|2014年5月12日

    我同意以前的审稿人。这绝对好吃!我丈夫为我的母亲节甜点为我做了。他添加了伏特加酒的TBSP,如先前的评论所建议,一致性是完美的。

  • Saltygal|2013年7月1日

    哇,完美!香脂确实增强了草莓的味道。我做出了一个更改,即在搅拌之前在果泥中添加一汤匙伏特加酒,即使在冰箱里过夜后,这也足以使其保持可观。

  • Lindarose|2013年6月17日

    变得艰难。必须在上菜或做一天的时间之前放一会儿

  • Rickybobby89|2012年12月6日

    因此,这款冰淇淋不含糊不清,Shizzy!我以前从未在一起吃过草莓和香脂,这很棒!品尝如此新鲜,就像您不相信!如果阳光明媚,初夏可能会有品味,那就是这样。我唯一希望的是,在冰箱里放在冰箱后不会那么难(这就是她说的!)我吃不得比一碗吃得更多。因此,如果您有一些备用的草莓躺在'Nothin周围,请制作此fo'sho'。

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