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食谱

大蒜吐司上的芦笋和炸鸡蛋

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

这道菜中柔软煮熟的蛋黄,适合早餐,早午餐或淡晚餐,成为吐司和芦笋的美味酱。

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  • 4-1/2英寸厚的切片酸面包(来自圆形面包)
  • 1个大丁香大蒜,一半
  • 1汤匙。特级条牙橄榄油,更多用于刷烤面包
  • 1磅的芦笋,修剪成坚硬的木质茎
  • 犹太盐
  • 4个大鸡蛋
  • 现磨黑胡椒
  • 1盎司。佩科里诺·罗曼诺(Pecorino Romano),用蔬菜去皮剃成大碎片

营养信息

  • 卡路里(KCAL):420
  • 脂肪卡路里(KCAL):100
  • 脂肪(G):11
  • 饱和脂肪(G):4
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • 单不饱和脂肪(G):4
  • 胆固醇(MG):195
  • 钠(MG):780
  • 碳水化合物(G):59
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):22

准备

  • 轻轻烤面包。用大蒜擦拭每个切片的一侧,然后用橄榄油轻轻刷。在4个盘子中的每一个上放1片。
  • 将芦笋放入带有1/2杯水,橄榄油和1/2茶匙的12英寸不粘锅中。盐。盖上,用中高温煮沸,然后煮至嫩,约5分钟。
  • 同时,将鸡蛋打成一个浅碗。当芦笋准备就绪时,将其干燥并分成烤面包的碎片。如果湿的话,用纸巾擦拭煎锅;然后将鸡蛋滑入热煎锅中,撒上少许盐和胡椒粉,盖上盖子,用低火煮直到白色牢固,但蛋黄仍然很流鼻涕,大约2分钟。
  • 在每个烤面包上放鸡蛋。用剃光的Pecorino装饰,并提供。

与切片一起服务蜜饯培根或有力消防员的香肠

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评论(8个评论)

  • DJ|2017年6月11日

    这已成为最喜欢的早午餐,午餐或淡晚餐食谱。做了很多次。口味的结合是甜美的。

  • Cindyhw|2016年5月27日

    我昨晚第一次做了这个,并立即将其添加到我的最爱中。非常简单快捷。我很幸运能够与新鲜的当地芦笋,当地的自由放养鸡蛋和精彩的当地工匠酸面团一起制作。毫无问题地取代了帕尔玛干酪雷吉亚诺。

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