为他烤箱烤肋骨，史蒂夫·约翰逊（Steve Johnson）喜欢使用圣路易斯切入肋骨，这实际上只是带有胸骨和邻近的肉肉的常规沙发杆架。屠夫可以为您做这件事，也可以自己做。如下：将肋骨，肉一侧放在切菜板上。用手指识别肋骨，胸骨（垂直于肋骨的宽骨头宽的骨头），以及它们之间的软骨条（它们会感觉像骨头骨刺的骨头马刺）。使用厨师的刀，通过软骨在肋骨和胸骨之间切开 - 刀几乎不应遇到阻力。继续沿着肋骨的末端直接切下架子，直到将胸骨和后面的肉肉带走，然后将其保存并冻结以炖或炖。
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