在实验厨房里，我们从未见过像不起眼的杏干这样有争议的食材。当我们测试杏子、开心果果仁蜜饯配橘子豆蔻糖浆在美国，我们用加州杏(作者的偏好)做了一批，另一批用更常见的土耳其杏。总的来说，每个人都喜欢果仁蜜饼，但在杏子本身的话题上，我们的品尝者之间存在明显的分歧。
喜欢加州杏的人则称赞其浓郁的杏味。然而，那些不喜欢加州杏的人真的不喜欢它们，说它的味道似乎是“人造的”。
另一方面，那些不喜欢加州杏子的品尝者却是土耳其杏子的大粉丝。果仁蜜酥的味道更清淡，酸度更低，多汁，豆蔻的味道更明显。
这真的取决于你的口味——如果你喜欢更强烈、更刺鼻的杏味，那就找加州杏吧。我们在乔氏超市买的，但在网上可以买到Bulkfoods.com．如果你想要更温和的味道，或者你想让豆蔻更突出一点，那就用土耳其豆蔻。超市里到处都能买到。
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