这背后有一个不寻常但简单的技巧烤牛排出现在南希·奥克斯的“精心打扮”菜单:一种盐皮，在烤的时候给肉调味并保持多汁。这是一种很酷的烹饪方法，我们不能错过这个机会向你展示它的实际效果。
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| 粗盐，面粉，蛋清，香料和香草已经准备好搅拌成光滑的面团。 | 在冷却后，面团具有延展性，很容易卷成一个矩形，大到足以完全覆盖烤面包。 |
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把生面团盖在烤焦的面包上。如果面团在悬垂过程中撕裂，你可以把撕裂的地方压在一起，用多余的面团覆盖另一个地方的任何裸露的补丁。尽量把肉完全盖住。 |
在烘烤过程中，面团变硬成一个壳。掰开所有夹在烤盘下或粘在烤盘上的边缘，直到烤盘的外壳足够松，可以完整地拿开，露出下面漂亮的肉。 |
照片:斯科特·菲利普斯
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我在鸡翅上准备了上等的肋排，就等着这一招!我等不及要试试了。