我们剥了很多烤胡椒，以测试食谱两种烤胡椒的方法，”一路上，我们收集了一些与他们合作的技巧。

蒸很重要，因此，不要跳过此步骤。Putting the just-roasted peppers in some sort of closed environment—usually a paper bag, a plastic-covered bowl, or under a towel—creates a steam bath and helps loosen any nooks and crannies that didn’t get the full blast during roasting.

放一碗水。烤胡椒会产生湿滑的果汁，一旦它在您的手上，它就像是一块用于烧焦的胡椒皮肤的磁铁。将手指扣在水中会摆脱那些讨厌的斑点。

立即将大部分种子拿出来通过将茎和核心拉出来。然后，您只有几个松散的种子可以刷掉。

用桌刀刮去顽固的皮肤。如果您直接用火焰烤辣椒，这将特别有用，有时会给您带来一些不自行脱落的无缘斑点。

一些种子和皮肤斑点没什么大不了的，因此，不要花太长时间试图弄清楚每一点点。而且不要冲洗辣椒，否则您也会洗一些味道。