做个快速实验:把同一种葡萄酒分别倒入果汁杯和葡萄酒杯中，然后品尝两种酒的味道。你可能会发现，酒杯的形状和大小都能比果汁杯更好地展示葡萄酒的颜色、香气和口味。

这里有一些挑选高品质酒杯的指南，这样你就可以最大限度地利用你喜欢喝的葡萄酒。

解剖一个酒杯

唇部应该切割并抛光(而不是卷起来或镶上珠子)，这样更容易让葡萄酒顺滑进入你的味蕾。

•碗应该是没有切割、没有着色、没有蚀刻的玻璃杯，这样才能让你最好地看到葡萄酒的颜色。至少要有12盎司。

杯柄要够长，握起来要舒服，这样你就可以轻松地旋转杯子。(把杯子放在碗边不仅会留下指纹;它还可以加热葡萄酒。)杯柄不能太长，否则容易打翻。

•脚应该足够宽，以提供良好的稳定性，而不显得大或笨重。

毛边的,不夸张的

所有好的酒杯都有共同的关键特征。

一个酒杯应该用透明的、没有纹理的玻璃制成。用陶瓷的、彩色的、蚀刻的、塑料的或有图案的高脚器皿来检查和欣赏葡萄酒的颜色是不可能的。你收到的那些雕刻玻璃酒杯作为结婚礼物可能很漂亮，但它们并不是最好的用来辨别葡萄酒微妙之处的杯子。

玻璃是好的;水晶是更好的。晶体的表面相对粗糙，相比玻璃是光滑的。水晶的表面实际上“抓住”了葡萄酒，使其在你旋转后更缓慢地沿着酒杯边缘下落。因此，酒精的蒸发速度更慢，所以香味需要更长的时间来消散。葡萄酒停留在表面的时间更长，所以你可以享受更多的细微差别，你可以更好地看到葡萄酒的“腿”。我也更喜欢水晶，因为即使磨得很薄，它的铅含量也会让你觉得更重，拿在手里更有份量。

说到铅，尽管出于健康考虑，但葡萄酒在玻璃杯中停留的时间不足以让铅渗入。在过去的十年里，晶体制造商已经大大降低了晶体中的铅含量。

玻璃应该给你移动的空间。如果酒杯太小，不能旋转，那么葡萄酒洒在自己身上、桌布上、甚至约会时的几率都很高，这有什么好玩的?当然，你不应该把杯子完全倒满，但一个大小适中的碗会给你回旋的空间，也会给葡萄酒展示其香气的空间。

这个杯子在你手里应该会感到平衡和舒适，当你放下它的时候，它应该会感觉稳定。

基本的葡萄酒杯的形状

葡萄酒杯往往有几种主要形状。根据奥地利玻璃制造商格奥尔格•里德尔(Georg Riedel)的研究，葡萄酒的香气是分层的:葡萄酒最轻、最脆弱的香气是在边缘处的花香和果香。里德尔彻底分析了葡萄酒在玻璃杯中的作用。中间是绿色，泥土的芳香。木材和酒精的气味是最浓郁的，它们停留在底部附近。

用笛子吹香槟最好不过了以及其他起泡酒。细长、稀薄的碗展示了一瓶好起泡酒的微小气泡，它们留下细细的痕迹，狭窄的开口集中了葡萄酒的微妙香气。不惜一切代价，放弃你在20世纪40年代以曼哈顿豪华顶层公寓为背景的电影中看到的冰冻饮料形状的东西:那些“碟状”玻璃杯让起泡酒的宝贵气泡消散得太快。

郁金香形状的玻璃杯很适合搭配干白葡萄酒比如白苏维浓(Sauvignon blanc)和霞多丽(chardonnay)。就像长笛一样，郁金香相对笔直的侧面突出了干白葡萄酒的香气和果实。当你喝葡萄酒时，一朵郁金香也会让它落在你舌尖上一个更窄的区域，这是最能感受到水果味道的地方。

气球形状的眼镜是为了突出红色勃艮第和其他黑皮诺葡萄酒。这些顶级的葡萄酒无疑拥有所有葡萄酒中最精致、最复杂、最诱人的香气，而这款酒杯的圆润边和宽大的形状给这些香气提供了充分的发展空间。此外，用气球状玻璃杯喝酒需要更大程度地向后倾斜头部，这样可以让酒稍微靠后一点到达舌头上。这是一个毫米级的问题，但我发现一个气球酒杯将葡萄酒沉淀在你舌头上的某个地方在那里你能感觉到水果和草药，以及泥土的味道开始融合。

烟囱式酒杯适合浓郁的红酒比如波尔多红葡萄酒和其他赤霞珠葡萄酒。大碗和直边突出了浓郁的果香，而不是过于强调木材和单宁的口感。(大多数单宁是在舌头的后部被感知到的，而一个烟囱状的玻璃杯把葡萄酒放在舌头的前部，所以你不会被单宁淹没。)

为了简化，选择一个万能酒杯

如果你不想让你的橱柜里堆满了各种高脚杯，你最好的做法可能是选择一个好的万能玻璃杯。(为了工作和娱乐，我品尝了很多葡萄酒，我拥有几十个不同的酒杯，但我往往十次中有九次使用同一个杯子。)最有用的通用酒杯结合了气球和郁金香的形状，容量为12- 15盎司。有了这种混合酒杯，你可以用它来酿造一系列的葡萄酒。

在我看来，奥地利的里德尔水晶(Riedel Crystal)制作的高脚酒杯是世界上最好的，从高端到足够日常饮用的便宜都有。酒杯很精致，但在任何葡萄酒中都是最突出的。里德尔的序曲系列长笛、白葡萄酒和红葡萄酒都很棒，价格也很合理(每瓶8.75美元)。Overture红葡萄酒是我最喜欢的万能酒杯，从桑塞尔(Sancerre)到仙粉黛(Zinfandel)再到消化酒(消化酒)，我都用它来盛放各种葡萄酒。

斯皮格劳(Spiegelau)的红酒酒杯是另一款适用于从精致白葡萄酒到浓烈红葡萄酒的万能酒杯。整个Spiegelau高脚杯系列提供了非凡的价值。所有的眼镜每只大约10美元;我强烈推荐他们。

Schott-Zwiesel的Herald红葡萄酒和白葡萄酒酒杯是坚固和优雅的完美结合，每只售价约为7.50美元。

想买酒杯，不妨试试玛乔丽·拉姆(www.wineglassesltd.com)、K & L酒商(www.klwines.com)，或《葡萄酒爱好者》(www.wineenthusiast.com）.