明胶并不是一种日常食材，但学会使用它可以给你带来一种壮观的甜点效果，就像蛋糕上的釉面颤音．明胶能让蛋糕的釉面散发出华丽的光泽。

使用明胶(一种从动物胶原蛋白中提取的稳定剂)并不困难，但在将其加入配方之前，必须先将其软化，然后融化。对于粉状明胶，软化过程也被称为“初开”。遵循图片说明中的说明。

明胶技巧

• 每2茶匙。粉末状明胶，使用约1/4杯液体进行盛开。
• 1/4-oz之一。诺克斯品牌的粉末状明胶大约含有2-1/4茶匙。
• 在加热或热混合物中加入软化的明胶;把明胶加到冷的混合物中会让它立刻变硬，形成令人不快的纤维状或块状。
• 虽然粉状明胶是家庭厨师最广泛使用的形式，但一些专业人士更喜欢片状明胶。纸是标准化的，无论厚度或尺寸，所以两张纸等于1茶匙诺克斯品牌的粉末(其他品牌的粉末可能在他们的胶凝能力不同)。将明胶片在冷水中浸泡约10分钟，使其软化。在将其融化到食谱中的液体成分中之前，将其挤压以沥干多余的液体。亚搏手机版官方