为了准备成熟的Bok Choy,通过在叶子开始散布的点横向横向切割Bok Choy Head,将叶子与杆子分开。将叶片切成纵向条带1至1-1 / 2英寸宽。四分之一的杆纵向纵向并移除任何内部叶子,将它们与叶状顶部放入。将茎宿横向切成约3/4英寸厚的碎片。漂洗并单独烘干茎干。(如果使用婴儿Bok Choy,只需将头部纵向切成3/4英寸宽的件或楔形物。)
在一个小碗里,将牡蛎酱,鸡汤,玉米淀粉和芝麻油组合。搅拌很好地溶解玉米淀粉。
在12英寸的不粘乳炒盘中,在中高温下加热花生油。当油热时,用1/8茶匙加入Bok Choy Stems和季节。犹太盐。(如果使用Baby Bok Choy,现在添加所有碎片并跳过以后添加叶子的步骤。)厨师,经常用钳子折腾,直到茎柔韧且轻微褐色,5至6分钟。加入葱,大蒜和生姜,厨师,不断搅拌,直到芳烃是嫩,香,并开始棕色,约2分钟。添加Bok Choy Leave和1/8 TSP。盐。使用钳子,折腾直到叶子完全枯萎并与茎相结合,1至2分钟。
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