准备

• 热1茶匙。在12英寸的煎锅中倒入橄榄油，中火加热。加入菠菜，用钳子搅拌，1到2分钟，直到菠菜枯萎。转移到一个筛子上，稍微冷却，然后按下尽可能多的液体。切碎，放入一个大碗中，待用。
• 加热剩下的2个TB。锅中的橄榄油在中热。加入洋葱和烹饪，偶尔搅拌，直到边缘围绕边缘，约5分钟。加入大蒜并煮熟，搅拌45秒。加入肉汤和自由并煮沸。覆盖，将热量降低到中低，煮至嫩，直至嫩，肉汤被吸收，约15分钟。留出10分钟。
• 加入Freekeh，鹰嘴豆，潘库，欧芹，向日葵种子，柠檬汁和Zest，小茴香和香菜到菠菜。用薯片捣碎捣碎，直到鹰嘴豆捣碎，粘稠，但仍然有点脆弱。季节Totaste用盐和胡椒。搅拌鸡蛋。将汉堡混合物冷却至少30分钟或最多4小时。
• 将汉堡混合物部分分成8个球。用湿润的手，形成3-1 / 2英寸的馅饼约3/4英寸厚。
• 将菜籽油放入12英寸的不粘锅或铸铁锅中，中火加热。加入汉堡，把火调到中火，煮3到4分钟，直到汉堡的一面变成棕色。用薄抹刀轻轻翻炒，直到变成棕色，加热，再煮3到4分钟。

提前提示

用塑料包装好，定型后的生汉堡可以在冰箱里保存几天。你也可以把它们冷冻3个月。冷冻汉堡放在平底锅里可能会更脆一些，但它们仍然比盒装汉堡更美味。直接从冰箱里取出冷冻汉堡，把它煮得低一点，煮得长一点。