准备

• 将牛奶在2夸脱的平底锅中加热牛奶，直到开始蒸汽，约3分钟。将热量降低到低，并保持温暖而不会酝酿。
• 在一个重型4夸脱的平底锅中，在中热融化糖，偶尔先搅拌，然后较少，随着糖熔化，然后煮至琥珀，约4分钟。将热量降低到低温。小心地将热牛奶搅拌入焦糖，较薄，稳定的溪流。煮，不断搅拌，直到焦糖再次溶解。从热量中取出并在1-1 / 2杯奶油中搅拌。保持温暖。
• 搅拌蛋黄，玉米淀粉和1茶匙。在一个大碗中的香草直到光滑。在大约一半的热焦糖混合物中搅拌。将此混合物搅拌回平底锅。在低温下煮熟，用木勺搅拌，直到瞬间读取温度计到达170°F，可以厚厚地涂上勺子后部，约5分钟。
• 用细筛子将混合物过滤到一个干净的碗中。冷藏至完全冷却，至少4小时或2天，一旦冷却，用保鲜膜覆盖。
• 同时，将巧克力，黄油和剩余1/2茶匙。香草在一个大碗里。搁置。
• 将剩下的1/3杯奶油、枫糖浆、红糖和可可粉放入3夸脱的平底锅中，中火搅拌至糖溶化。不断搅拌，小火煮5分钟使味道融合。
• 将奶油混合物倒在巧克力混合物上。让坐1分钟，然后搅拌直到平滑。在室温下冷却至少30分钟或最多1天，覆盖塑料一旦冷却。
• 根据制造商的说明，在冰淇淋机中搅拌焦糖冰淇淋混合物，直到它变成软冰淇淋的稠度。
• 搅拌乳脂直至光滑。（如果硬化，在一碗热水上软化，搅拌直至可倾倒但不热。）在9×5英寸的大面包锅中传播大约四分之一的焦糖冰淇淋。分布2个TB。冷冻蛋羹的乳脂。重复两次，用一层冰淇淋结束。在冰箱中存放或覆盖并储存长达1周。
• 保留剩余的软件供应。