准备

• 在2夸脱平底锅中用中火加热牛奶，直到开始冒蒸汽，大约3分钟。把火调小，保持温度，不要沸腾。
• 在一个4夸脱的大炖锅里，用中火融化糖，开始时偶尔搅拌一下，随着糖融化，搅拌的次数越来越少，然后煮到琥珀色，大约4分钟。把火调低。小心地将热牛奶倒入焦糖中，使其保持均匀。不断搅拌，直到焦糖再次溶解。关火，加入1-1/2杯奶油。保暖。
• 将蛋黄、玉米淀粉和1茶匙打匀。将香草倒入一个大碗中，直到均匀。加入大约一半的热焦糖混合物。把这些混合物打回到平底锅里。用小火煮，用木勺不断搅拌，直到温度达到170华氏度，在即时读数温度计上可以很厚地覆盖在勺子背面，大约需要5分钟。
• 用细网筛把混合物过滤到一个干净的碗里。冷藏至彻底冷却，至少4小时或2天，冷却后用保鲜膜覆盖。
• 与此同时，放入巧克力，黄油和剩下的1/2茶匙。一大碗香草。备用。
• 将剩下的1/3杯奶油，枫糖浆，红糖和可可粉放入3夸脱的平底锅中，中火搅拌，直到糖溶解。不断搅拌，炖5分钟让味道融合。
• 把奶油混合物倒在巧克力混合物上。静置1分钟，然后搅拌至光滑。在室温下冷却至少30分钟或最多1天，冷却后覆盖塑料。
• 将焦糖冰淇淋混合物放入冰淇淋机中，按照制造商的说明搅拌，直到达到软冰淇淋的稠度。
• 把软糖搅拌至光滑。(如果变硬了，可以在一碗热水中搅拌，直到可以倒入，但不要烫。)将四分之一的焦糖冰淇淋涂在9×5-inch面包平底锅中。2 Tbs传播。冻蛋奶沙司上的乳脂。重复两次，最后再加一层冰淇淋。食用或盖上盖子，在冰箱中储存长达一周。
• 把剩下的软糖留到上菜时吃。