准备

• 将蛋黄酱，墨西哥辣椒，酸橙汁和1/4茶匙搅拌均匀。在一个小碗里放盐。
• 把卷心菜、洋葱、小萝卜和香菜放在一个中等大小的碗里，加入1/4杯的酱汁。把剩下的酱汁和沙拉放在一边。
• 将4-1/2盎司(1杯)的面粉、啤酒和1茶匙的面粉搅拌在一起。在另一个中号碗里放盐。静置15分钟。
• 用1/2茶匙搅拌鱼肉。在一个中等大小的碗里放盐。将剩下的2-1/4盎司(1/2杯)面粉放入浅碗中。
• 将油倒入一个8英寸宽，4夸脱的锅中，深度为2英寸。在锅里夹一个油炸温度计，用中火加热到华氏375度。
• 同时，用中火加热煎锅或12英寸厚的平底锅，直到热为止。分批加热，将玉米饼加热一层，翻转一次，直到面饼变软，出现浅棕色斑点。堆叠在有布衬里的篮子或盘子里，并包裹起来以保持温暖。
• 每次只切几块，把鱼捞到面粉里，抖掉多余的。把鱼裹在面糊里，加入油。翻炒3到4分钟，直到金黄色，完全熟了。转移到有纸巾衬里的盘子上沥干。对剩下的鱼肉重复这一步骤，根据需要调整温度以保持油的温度。
• 在每个玉米薄饼里放一片鱼，上面放一些沙拉和一点酱汁。和青柠角一起上桌。