准备

• 在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到400华氏度。将土豆直接放在烤架上，用叉子刺穿，烘烤约1小时10分钟，直至土豆变软。将土豆转移到砧板上，静置直到冷却到可以处理，大约10分钟。
• 从每个土豆的顶部纵向切下1/2英寸厚的薄片;将切片上的肉刮到一个大碗里，把皮丢掉。用勺子把土豆肉舀到碗里，留下1/4英寸的壳。加入黄油，3/4茶匙。盐和1/2茶匙。用马铃薯捣碎机将胡椒粉搅拌均匀;不要过度工作(块状就可以)。用硅胶抹刀轻轻拌入酸奶油和一半的奶酪。加点盐和胡椒粉调味。
• 用你的手指，在土豆壳的外面抹上油。将馅料分装在贝壳中，堆成一堆，放在带边的烤盘上。
• 不盖盖子，烤25到30分钟，直到土豆完全加热。(检查时，将小刀的刀片插入土豆中心5秒钟;天气应该很热。)在土豆上撒上剩余的奶酪，烤2到3分钟，直到奶酪融化，有些地方稍微变成棕色。用香葱装饰土豆，静置5到10分钟后即可上桌。

提前做出提示

土豆可以提前1天烤好并填满。盖上保鲜膜，冷藏。把它们放在室温下，加热烤箱到400°F，然后进行最后的烘焙。

两次烤土豆:第一次烤完后，把土豆纵向切成两半。把肉从两半挖出来，留下1/4英寸的壳。做馅料，然后把每个土豆的一半都填满，烤一下，然后按照指示完成。