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食谱

托斯卡纳风格的烤猪肉与迷迭香,鼠尾草和大蒜

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:六到八。

从烤肉店烤架上,这种多汁的烤面包皮就产生了美味,磨砂的地壳。如果您没有烤肉店,则可以通过间接热量烤猪肉,以获得同样美味的效果。避开标记为“额外嫩”或“保证嫩”的猪肉腰部,因为它们已经用磷酸钠和水对其进行处理,如果燃烧的话,它们会太咸。

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对于灌木猪肉

  • 3盎司。犹太盐(如果使用钻石晶体,3/4杯;如果使用Morton,则为6汤匙)
  • 1/4杯包装的浅红糖
  • 3个中丁香大蒜,被砸碎和剥皮
  • 3个大型小树枝新鲜的迷迭香
  • 3个大型小树枝新鲜的鼠尾草
  • 一磅3磅。全天然无骨猪里脊肉,修剪多余的脂肪

用于草药糊

  • 8个中丁香大蒜,去皮
  • 1/4杯新鲜的迷迭香叶
  • 1/4杯新鲜的鼠尾草叶
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 3汤匙。特级初榨橄榄油

营养信息

  • 卡路里(KCAL):290
  • 脂肪卡路里(KCAL):140
  • 脂肪(g):16
  • 饱和脂肪(G):4.5
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):9
  • 胆固醇(MG):85
  • 钠(MG):1010
  • 碳水化合物(G):2
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):32

准备

烤猪肉

  • 在3至4夸脱的锅中,将盐,糖,大蒜和草药小树枝与2杯水混合。用高火搅拌直至盐和糖溶解。再加入6杯水,冷却到室温。转移到大容器中,加入猪肉,盖子和冷藏8至18小时。

制作草药糊

  • 放大蒜,迷迭香,鼠尾草,1汤匙。盐和1茶匙。将大块的砂浆胡椒粉加成杵的粗糊。加入油,并使用杵将其加入大蒜酱中。如果您没有砂浆和杵,请将所有成分混合在迷你食品加工机中,然后将其脉冲成粗糙的糊状。亚搏手机版官方

蝴蝶和调味猪肉

  • 从盐水中取出猪肉,然后将其干燥(丢弃盐水)。蝴蝶通过向下的水平缝进行水平缝,几乎切入另一侧。像书一样打开肉。将一半的草药酱撒在烤的内表面上;然后将其折回原始形状。以1英寸的间隔将烤肉与屠夫的麻线​​联系起来,然后将剩余的草药酱涂在整个外表面上。

烤猪肉

  • 根据制造商的说明,为间接烤肉店烹饪设置烤架。将烤架加热到350°F。准备煮熟后,将烤肉串在烤肉店吐痰上,并在烤架上旋转,盖上覆盖,直到插入烤架中心附近145°F的中心附近,35至45分钟。
  • 如果您没有烤肉店,请设置烤架以进行间接烧烤。将烤架加热到350°F。将烤肉放在烤架上的凉爽区域中,然后按照上面的指示烹饪,大约每10分钟转动烤肉。
  • 如有必要,将烤肉从吐口水中取出,然后将其转移到切菜板上。静置5分钟,卸下弦,然后切成薄片。在室温下加热,温暖或室温。

提前提示

猪肉必须提前8到18个小时。您还可以在烧烤之前长达4个小时的蝴蝶和将烤肉调味。冷藏,但在加热烤架时静置。

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评论(7个评论)

  • Nrusinko|12/01/2019

    我没有盐水,但我用砂浆制作了糊状物,按照前一天晚上的指示准备并放在冰箱中。第二天,我在低温下用烤箱烤了几个小时(6磅)。完成后,我从锅里拿出烤肉,将红酒倒入深棕色的碎屑中,然后煮熟。切成薄片的猪肉和毛毛雨的葡萄酒减少了切片。客人狂热地吃饭。

  • Svcook|12/26/2017

    非常美味。一种完美的烤烤 - 尽管我只是在350时在烤箱中烤了。如果我在旁边烤土豆,而不是将大蒜捣碎,那将是有史以来最简单的饭菜之一。异常美味。

  • 用户-3071268|12/05/2013

    看起来很美味!!!我尝试这个,我们喜欢肉!

  • 用户avater
    Cookbyommis|2010年6月28日

    非常好吃。1st次做盐水。它很棒。第二次,我将在草药糊中使用较少的盐...人事味。

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