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配方

三个茶杯鸡

份:4

这是对江西经典食谱的更新,它的民间起源是米酒、酱油和芝麻油各一杯。这里调整了比例让酱汁的甜味和辣度恰到好处。与米饭一起食用。

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  • 1/3杯鸡汤
  • 3 Tbs。酱油
  • 3 Tbs。绍兴米酒或干雪利酒
  • 2至3个轻包装的Tbs。浅红糖或深红糖
  • 1/4茶匙。红辣椒碎
  • 12盎司小白菜,切一半
  • 1 Tbs。加1茶匙。玉米淀粉
  • 1/2茶匙。食盐
  • 4块带皮无骨鸡胸肉(约1-1/4磅)
  • 1 Tbs。花生油或植物油
  • 10瓣大蒜,粉碎
  • 1/4杯去皮姜片,捣碎

营养信息

  • 卡路里(千卡):320
  • 脂肪卡路里(千卡):100
  • 脂肪(克):12
  • 饱和脂肪(g): 3
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g): 4.5
  • 胆固醇(mg): 85
  • 钠(mg): 1340
  • 碳水化合物(克):16
  • 纤维(g): 1
  • 糖(g): 8
  • 蛋白(g): 33

准备

  • 在一个中等大小的碗里,把肉汤、酱油、米酒、糖和胡椒粉混合。备用。从每个小白菜头的底部修剪1/4英寸。将小白菜基部分开成单独的茎。将小白菜放入沙拉搅拌器中。在旋转器中注入冷水,并嗖嗖地清除任何砂砾或污垢。这样做几次,最后在沙拉旋转器中把它们旋干。
  • 在一个浅碗里,混合1汤匙。玉米淀粉和盐。把玉米淀粉混合物撒在鸡的两边。
  • 用高温加热一个14英寸平底锅(最好是风干的碳钢锅)或一个12英寸不锈钢锅,直到水珠在接触1到2秒内蒸发。加入油,旋炒均匀覆盖平底锅,将鸡皮面朝下,均匀放入锅中。把火调到中火,不受干扰地煮3到4分钟,直到金黄色。
  • 用金属铲把鸡肉翻个面,加入大蒜和生姜。煮3到4分钟,直到鸡肉变成金黄色,但不要煮透。把火调高,搅拌肉汤混合物,倒入锅中。盖上盖子,把火调小,炖5分钟。把鸡肉翻个面,慢炖大约5分钟,直到完全煮熟。
  • 把鸡肉放到大浅盘里。把火调高,加入白菜,盖上盖子,煮1分钟。揭开盖子,烹饪,偶尔搅拌,直到脆软,1到2分钟。把火关掉。把白菜放在鸡的周围。合并剩下的1茶匙。玉米淀粉和2茶匙。冷水。把锅开到大火,把液体煮沸。加入玉米淀粉混合物,不断搅拌,直到刚刚变稠,30秒到1分钟。 Pour the sauce over the chicken and bok choy, and serve.

评论

率或审查

评论评论(6)

  • bakergal53| 07/24/2020

    我发现这个太咸了!如果有更多的鸡肉具有酱汁的味道(不那么咸的酱汁),我也会更高兴。
    我不会再做这个了——至少不会像之前写的那样。

  • VTFarmWife| 03/22/2020

    今晚刚做的,很受家人欢迎。酱汁太好吃了,我希望再多一点。我喜欢你用酱汁煮蔬菜,这样就不需要配菜了。我唯一做的就是往白菜里加胡萝卜。我想要更多的蔬菜,这成功了。胡萝卜的额外颜色看起来很棒。

  • Mike1963| 02/01/2020

    我在鸡腿上放了骨头和鸡皮。我晚一点吃大蒜和生姜,因为它们容易烧焦。我用波特酒而不是雪利酒。这是一道简单的菜,我的家人都喜欢。我不是一个很有经验的厨师,发现它很容易做。

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